Με απλά λόγια, η σοκολάτα kosher είναι σοκολάτα που πληροί τις απαιτήσεις του kashrut, του εβραϊκού νόμου για τα τρόφιμα. Μπορεί να είναι δύσκολο να αναγνωριστεί εύκολα η σοκολάτα kosher, εκτός εάν ο κατασκευαστής δηλώνει και επισημαίνει συγκεκριμένα το προϊόν. Τα πραγματικά συστατικά που περιέχει η σοκολάτα είναι λιγότερο ανησυχητικά από την επεξεργασία της σοκολάτας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ακόμη και τα τρόφιμα που πληρούν τις απαιτήσεις του kashrut θεωρούνται μη kosher όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία με χρήση εξοπλισμού που έχει έρθει σε επαφή με τρόφιμα μη kosher ή όταν η ίδια η διαδικασία παραβιάζει το kashrut.
Οι απαιτήσεις του kashrut αναφέρουν ότι το κρέας και τα γαλακτοκομικά πρέπει να διατηρούνται χωριστά και να μην τρώγονται μαζί. Ομοίως, ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία και την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων και κρέατος πρέπει επίσης να διατηρείται χωριστά. Σε μια μονάδα παραγωγής, είναι απολύτως πιθανό ο ίδιος εξοπλισμός να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία ενός προϊόντος που περιέχει ζωικό λίπος και στη συνέχεια ενός προϊόντος που περιέχει λίπος γάλακτος. Αυτή η διαδικασία θα ήταν στην πραγματικότητα μη kosher. Έτσι, η σοκολάτα kosher δεν πρέπει μόνο να περιέχει συστατικά kosher, αλλά και να υποβάλλεται σε επεξεργασία με τρόπο kosher.
Τόσο οι μεγάλοι όσο και οι μικροί κατασκευαστές σοκολάτας έχουν πιστοποιημένα προϊόντα που περιλαμβάνουν τη σοκολάτα kosher. Η Hershey Company προσδιορίζει τη σοκολάτα Hershey της ως σοκολάτα kosher. Αυτό σημαίνει ότι τόσο τα συστατικά όσο και η διαδικασία κατασκευής έχουν εντοπιστεί ότι δεν περιέχουν παραβιάσεις σύμφωνα με το kashrut.
Όσοι ενδιαφέρονται μόνο για την κατανάλωση τροφών kosher μπορεί να θέλουν να εξοικειωθούν με τα σύμβολα kosher που χρησιμοποιούνται στις ετικέτες των προϊόντων διατροφής. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά σύμβολα, το καθένα τοποθετημένο στην ετικέτα από τον αντιπροσωπευτικό οργανισμό που επιβλέπει τη διαδικασία για κάθε δεδομένο παρασκευασμένο προϊόν. Επιπλέον, εάν η παραβίαση του kashrut προκαλεί ανησυχία, μπορείτε να επιλέξετε να ζητήσετε από τον ραβίνο σας να σας παράσχει μια λίστα αποδεκτών προϊόντων ή να μεταφέρετε το προϊόν σας απευθείας στον ραβίνο για επιθεώρηση.
Η σοκολάτα Kosher δεν είναι δύσκολο να βρεθεί, και στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι πιο εύκολη από άλλα γλυκά kosher. Πολλοί κατασκευαστές παρέχουν κάποιο τρόπο επαλήθευσης εάν το προϊόν τους είναι kosher. Στην εποχή των μαζικής παραγωγής, επεξεργασμένων τροφίμων, δεν είναι πάντα εύκολο για όσους ακολουθούν μια δίαιτα kosher να διαπιστώσουν γρήγορα εάν ένα προϊόν είναι αποδεκτό, αλλά ευτυχώς η σοκολάτα kosher δεν είναι εξαιρετικά δύσκολο να βρεθεί.