Η σπιτική ρικότα είναι ένα μαλακό γαλακτοκομικό τυρί που συνήθως παρασκευάζεται από συνδυασμό γάλακτος, κρέμας και ορού γάλακτος. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί και μπορεί να παρασκευαστεί από γαλακτοκομικά προϊόντα αγελάδας, κατσίκας ή προβάτου. Η Ricotta μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια ή κατεψυγμένη για μελλοντική χρήση. Είναι εύκολο να ενσωματωθεί σε πολλά είδη συνταγών. Μόλις μια μαγείρισσα κατακτήσει τη βασική ρικότα, μπορεί να επιλέξει να πειραματιστεί με παραλλαγές ή να μάθει να φτιάχνει άλλα τυριά.
Η παρασκευή σπιτικής ρικότα είναι απλή. Το γάλα, η κρέμα γάλακτος και ο ορός γάλακτος θερμαίνονται και μπορούν να προστεθούν συστατικά όπως ξύδι, χυμός λεμονιού ή θαλασσινό αλάτι. Το μείγμα τοποθετείται σε ένα τρυπητό με πανί τυριού με ένα μπολ από κάτω για να φιλτράρει το υπερβολικό υγρό. Μόλις φιλτραριστεί το υγρό, η ρικότα πρέπει να κρυώσει μέχρι να χρησιμοποιηθεί.
Κάποιος που φτιάχνει σπιτική ρικότα μπορεί να θέλει να πειραματιστεί με πολλές διαφορετικές παραλλαγές γάλακτος και ορού γάλακτος για να βρει αυτό που της αρέσει περισσότερο. Η Ricotta παρασκευάζεται συνήθως με πλήρες, δύο τοις εκατό, αποβουτυρωμένο γάλα ή βουτυρόγαλα. Το γάλα μπορεί να είναι αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί βιολογικό γάλα ή γάλα που τρέφεται με χόρτο. Μια μαγείρισσα μπορεί να δημιουργήσει μια ρικότα για τις συγκεκριμένες διατροφικές της προτιμήσεις.
Αν και η σπιτική ρικότα είναι εύκολη στην παρασκευή, υπάρχουν πρόσθετοι πόροι. Η μαγείρισσα μπορεί να αγοράσει ένα κιτ παρασκευής τυριού ρικότα, αν θέλει. Τα μαθήματα προσφέρονται επίσης συχνά μέσω εκπαιδευτικών προγραμμάτων της τοπικής κοινότητας.
Αυτό το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά ιταλικά πιάτα, όπως λαζάνια ή κανελόνια. Μπορεί επίσης να υποκαταστήσει το τυρί κότατζ σε πολλές συνταγές. Όσοι έχουν γλυκό δόντι μπορούν να απολαύσουν φρέσκο, σπιτικό κέικ τυριού ricotta.
Η ρικότα είναι καλή πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης. Η προσθήκη του σε μια ποικιλία από πιάτα, όπως τηγανίτες, μάφιν, κατσαρόλες, ζυμαρικά και ομελέτες, μπορεί να αυξήσει τη διατροφική τους αξία. Ο μάγειρας θα πρέπει να έχει υπόψη του ότι, σε αντίθεση με πολλά σκληρά τυριά, η μαλακή ρικότα περιέχει σημαντικές ποσότητες λακτόζης, επομένως δεν είναι κατάλληλη για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
Η σπιτική ρικότα μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια εντός δύο ημερών μετά την παρασκευή της ή μπορεί να καταψυχθεί για έως και έξι μήνες. Για να μειώσει τον μελλοντικό χρόνο προετοιμασίας του γεύματος, ένας μάγειρας μπορεί να προτιμήσει να φτιάξει πολλές παρτίδες ρικότα για να παγώσει και να κρατήσει στη διάθεσή του. Το Ricotta πρέπει να είναι καθαρό λευκό. Αν έχει κιτρινίσει, έχει αρχίσει να χαλάει και δεν πρέπει να τρώγεται.
Οι άνθρωποι που απολαμβάνουν την παρασκευή τυριού ρικότα μπορούν να πειραματιστούν με παραλλαγές συνταγών και τον τύπο γάλακτος ή κρέμας που χρησιμοποιούν. Μπορούν επίσης να επεκτείνουν τις δεξιότητές τους και να αρχίσουν να φτιάχνουν άλλα είδη σπιτικού τυριού. Η μοτσαρέλα, για παράδειγμα, είναι ένα άλλο τυρί που γίνεται εύκολα φρέσκο στο σπίτι.