Η τάρτα με πράσο είναι ένα πιάτο ζαχαροπλαστικής, που θυμίζει κις, το οποίο χρησιμοποιεί το πράσο ως κύριο συστατικό γέμισης. Αν και οι τάρτες φτιάχνονται συχνά ως γλυκά επιδόρπια, μια τάρτα με πράσο δημιουργείται πιο συχνά για να είναι μέρος του κύριου γεύματος, σαν κις. Ένα είδος λαχανικού παρόμοιο με το πράσινο κρεμμύδι, τα πράσα χρησιμοποιούνται συχνά σε αλμυρά συνοδευτικά.
Κανονικά μια σφολιάτα ή μια ζύμη τάρτας χρησιμοποιείται για την κρούστα μιας τάρτας με πράσο. Η ζύμη αγοράζεται συνήθως προκατασκευασμένη αλλά μπορεί να γίνει από την αρχή. Είτε αγοράζεται από το κατάστημα είτε σπιτικό, η ζύμη απλώνεται και τοποθετείται σε ταψί για τάρτα ή κις. Οι άκρες μπορεί να είναι χαραγμένες και το κέντρο συνήθως τρυπιέται επανειλημμένα για να μην σχηματίσει θόλο η ζύμη κατά το μαγείρεμα. Το κέντρο σταθμίζεται επίσης μερικές φορές για να αποτρέψει την άνοδο.
Η μερίδα ζαχαροπλαστικής της τάρτας πράσου συνήθως μαγειρεύεται πριν από την προσθήκη της γέμισης. Μόλις ολοκληρωθεί, η χρυσαφένια κρούστα μπορεί να αφεθεί στην άκρη να κρυώσει όσο προετοιμάζονται τα υλικά της γέμισης. Η γέμιση αποτελείται κυρίως από πράσα και, συνήθως, κρέμα. Τα πράσα πρώτα ψιλοκόβονται και σοταρίζονται σε λάδι, βούτυρο ή λίπος χήνας πριν τοποθετηθούν στη ψημένη κρούστα. Τα σοταρισμένα πράσα αναφέρονται μερικές φορές ως «πράσο confit», βασικά πράσα μαγειρεμένα σε λίπος, στις λίστες συστατικών ορισμένων συνταγών για τάρτες με πράσο.
Η μερίδα κρέμας της τάρτας με πράσο είναι συνήθως φτιαγμένη από αυγά, πλήρες γάλα και διπλή κρέμα ή κρέμα φρεζέ. Συνήθως περιλαμβάνονται και ορισμένα καρυκεύματα. Το αλάτι και το πιπέρι είναι συνήθως τα μόνα πρόσθετα μπαχαρικά, αλλά άλλα αρώματα μπορεί να περιλαμβάνουν ασκαλώνια ή διάφορα τυριά. Το κατσικίσιο τυρί ή το Gruyère είναι οι πιο συνηθισμένες επιλογές τυριού.
Συνήθως παρασκευάζεται πρώτα χτυπώντας ή χτυπώντας τα αυγά, η μερίδα κρέμας μιας τάρτας πράσου απαιτεί στη συνέχεια το γάλα και την κρέμα να συνδυαστούν με τα χτυπημένα αυγά. Προστίθενται μπαχαρικά και η κρέμα μπορεί να χυθεί στην κρούστα πάνω από το μείγμα του πράσου. Αφού μπει ολόκληρη η γέμιση στην κρούστα, η τάρτα ψήνεται μέχρι να δέσει η κρέμα.
Ορισμένες εκδοχές τάρτας με πράσο δεν χρησιμοποιούν κρέμα στη δημιουργία τους. Αντίθετα, τα σοταρισμένα πράσα καρυκεύονται με αλάτι και πιπέρι και ρίχνονται με κουτάλι μόνο στην ψημένη κρούστα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η τάρτα δεν μαγειρεύεται, απλώς κόβεται σε φέτες και σερβίρεται αφού έχει τοποθετηθεί η γέμιση πράσου. Η τάρτα με πράσο αφαιρείται συχνά από το τηγάνι πριν την σερβίρετε.