Η βάση αχιβάδας είναι μια πάστα μπουγιόν που χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες και σούπες θαλασσινών, συγκεκριμένα σε αχιβάδα. Ενώ πολλές εκδοχές συνταγών αχιβάδας απαιτούν χυμό αχιβάδας ή ζωμό για τη γεύση, ορισμένοι έμπειροι μάγειρες έχουν διαπιστώσει ότι η ανάμειξη στη βάση αχιβάδας προσθέτει μια πιο έντονη γεύση και αποτρέπει την ηπιότητα. Αυτή η πάστα μπουγιόν μπορεί είτε να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο είτε να αναμιχθεί με την απαιτούμενη ποσότητα χυμού αχιβάδας. Η βάση αχιβάδας αγοράζεται συνήθως σε βάζα και μπορεί να βρεθεί μαζί με άλλες γεύσεις μπουγιόν στα περισσότερα παντοπωλεία. διάφορες μάρκες μπορούν επίσης να παραγγελθούν διαδικτυακά. Όσοι τους αρέσει να φτιάχνουν γεύματα με θαλασσινά στο σπίτι από την αρχή, μπορούν επίσης να φτιάξουν εύκολα τις δικές τους εκδοχές αυτού του συστατικού.
Η πιο έτοιμη βάση αχιβάδας είναι φτιαγμένη από ένα μείγμα ψιλοκομμένων ή πολτοποιημένων αχιβάδων, μια μικρή ποσότητα χυμού αχιβάδας, αλάτι, διάφορα καρυκεύματα και μερικές φορές χυμό λεμονιού. Δεδομένου ότι είναι πιο παχύρρευστο συστατικό από τον χυμό αχιβάδας μόνο, συνήθως πρέπει πρώτα να αναμειχθεί με μια επιπλέον ποσότητα είτε χυμού αχιβάδας είτε νερού. Το μείγμα στη συνέχεια θερμαίνεται για περίπου δύο λεπτά πριν προστεθεί στα υπόλοιπα συστατικά του σορού. Αυτό μπορεί να γίνει είτε σε φούρνο μικροκυμάτων είτε σε κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας ανάλογα με τον όγκο της σορού που θα προκύψει. Η μέση συνταγή αχιβάδας απαιτεί περίπου δύο κουταλιές της σούπας βάση αχιβάδας αναμεμειγμένη με δύο φλιτζάνια νερό ή χυμό αχιβάδας, αν και αυτές οι μετρήσεις μπορούν να διπλασιαστούν για μεγαλύτερες παρτίδες.
Το μαγείρεμα με μύδια είναι συνήθως μια απλή διαδικασία όταν πρόκειται για την παρασκευή αυτού του συστατικού με γεύση αχιβάδα. Οι οικιακοί μάγειρες που φτιάχνουν τη δική τους βάση αχιβάδας συχνά ισχυρίζονται ότι τα καλύτερα αποτελέσματα προέρχονται από φρεσκοσκαμμένα, ξεφλουδισμένα και καθαρισμένα μύδια. Τα κονσερβοποιημένα μύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όσους δεν έχουν εύκολη πρόσβαση σε φρέσκα. Μόλις καθαριστούν και στραγγιστούν τα μύδια, συνήθως πολτοποιούνται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με χυμό λεμονιού, αλάτι και μερικές φορές μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει επίσης να προσθέτουν μικρές ποσότητες από άλλα αγαπημένα τους μπαχαρικά όπως σκόρδο ή ρίγανη.
Οι επαγγελματίες μάγειρες που ειδικεύονται στα γεύματα με θαλασσινά μπορούν συχνά να έχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το εάν ένα συστατικό για την πύκνωση της σούπας πρέπει να χρησιμοποιείται μαζί με μια βάση αχιβάδας. Μερικοί αναφέρουν καλά αποτελέσματα όταν προσθέτουν αλεύρι, αποξηραμένες νιφάδες πατάτας ή ακόμα και έτοιμους πουρέ πατάτας στα φαγητά τους. Άλλοι πιστεύουν ότι αυτά τα παχυντικά μπορούν να μειώσουν πάρα πολύ την υφή, εκτός εάν προστεθούν μόνο σε μικρές ποσότητες και αναμειχθούν καλά.