Η Wodzionka είναι μια σούπα που προέρχεται από την Πολωνία της κεντρικής Ευρώπης και βασίζεται στο μπαγιάτικο ψωμί. Το όνομα του πιάτου σημαίνει υδρόσουπα. Το Wodzionka είναι επίσης γνωστό ως brotzupa, το οποίο σχηματίζεται από το brot, τη γερμανική λέξη για το ψωμί, και το zupa, την πολωνική λέξη για τη σούπα. Το Wodzionka σερβίρεται συνήθως κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα και ευνοείται ιδιαίτερα για την απλή παρασκευή του και το ελαφρύ του περιεχόμενο.
Το μπαγιάτικο ψωμί που είναι το κύριο συστατικό της wodzionka πρέπει να αφεθεί να γίνει στεγνό και δερματώδες για διάστημα έως και τρεις ημέρες. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, το ψωμί, κομμένο σε κομμάτια, ρίχνεται στην κατσαρόλα με το λαρδί και ανακατεύεται.
Συστατικά όπως φύλλα δάφνης, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι προστίθενται για να καρυκεύσουμε το πιάτο. Μπορείτε επίσης να ρίξετε τηγανητό μπέικον, τηγανητές πατάτες ή άλλα είδη πρόσθετων για να κάνετε τη wodzionka πιο περίτεχνη. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αντικαταστήσουν το λαρδί με βούτυρο όταν μαγειρεύουν τη σούπα.
Αυτή η σούπα με βάση το ψωμί προέρχεται από την ιστορική Άνω Σιλεσία. Γενικά, η Σιλεσία καλύπτει επίσης τη Γερμανία και την Τσεχική Δημοκρατία, αλλά περίπου το 90 τοις εκατό αυτής της ιστορικής περιοχής της κεντρικής Ευρώπης βρίσκεται στην Πολωνία. Η Σιλεσία είναι γνωστή για το ότι φιλοξενεί μια τεράστια ποικιλία εθνοτικών ομάδων, γι’ αυτό και η wodzionka είναι επίσης γνωστή ως brotzupa. Παρά την παρουσία Πολωνών, Γερμανών και Τσέχων στην περιοχή, οι Σιλεσιανοί, οι οποίοι είναι η μεγαλύτερη μειονοτική ομάδα στην Πολωνία, είναι η πιο συχνά αναγνωρισμένη ομάδα ανθρώπων σε αυτήν την περιοχή.
Η Wodzionka περιλαμβάνεται στη «λίστα παραδοσιακών προϊόντων» του Υπουργείου Γεωργίας της Πολωνίας. Είναι μια από τις 25 σούπες της Σιλεσίας στη λίστα. Μια άλλη σούπα, η parzybroda, συμπεριλήφθηκε το 2007 και προέρχεται από την πόλη Czestochowa της νότιας Πολωνίας. Το όνομα σημαίνει «ζεμάτισμα του πηγουνιού», επειδή οι άνθρωποι το θεωρούν τόσο νόστιμο που αρχίζουν να το τρώνε όταν είναι ακόμα πολύ ζεστό, ζεματίζοντας το πηγούνι τους στη διαδικασία. Μια τρίτη σούπα που περιλαμβάνεται στη λίστα είναι το ζουρέκ, το οποίο παραδοσιακά σερβίρεται ως γεύμα την παραμονή των Χριστουγέννων και αποτελείται από βραστά αυγά, πατάτες και λουκάνικα.
Επιπλέον, η wodzionka είναι μια από τις συνταγές, που αριθμούν περίπου 100, που υπάρχουν στην Άνω Σιλεσία. Ένα δημοφιλές είναι το krupniok, το οποίο είναι μια παραλλαγή ενός παραδοσιακού πολωνικού λουκάνικου αίματος που ονομάζεται kaszanka ή kiszka. Άλλα πιάτα της Άνω Σιλεσίας περιλαμβάνουν το zur, μια σούπα που δημιουργείται από πατάτες και κριθάρι που έχει υποστεί ζύμωση. και ζυμλόκια, που είναι ψωμάκια που περιέχουν χοιρινό αίμα.