Η ζάχαρη βανίλιας είναι ένα αγαπημένο συστατικό του ντουλαπιού για όσους έχουν γλυκό δόντι. Ένας συνδυασμός κρυσταλλικής ζάχαρης και φασολιών βανίλιας, μπορεί να προσθέσει μια παρακμιακή γλυκύτητα σε φαγητά πρωινού, επιδόρπια και άλλα πιάτα με πιάτα. Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να αγοραστεί από γκουρμέ πωλητές τροφίμων ή να παρασκευαστεί με μια απλή συνταγή στο σπίτι.
Για μια μικρή ποσότητα ζάχαρης βανίλιας, απλά κόψτε ένα μόνο κόκκο βανίλιας ανοιχτό, ξύνοντας τους σπόρους του. Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα αεροστεγές δοχείο και στη συνέχεια θάψτε τους με δύο φλιτζάνια (380 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για τουλάχιστον μία εβδομάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. μπορεί να εμποτιστεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα εάν το επιθυμείτε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν δύο κόκκοι βανίλιας για να παραχθεί πιο δυνατή γεύση. Το τύλιγμα του βάζου σε αλουμινόχαρτο ή το βράσιμο για έως και τρεις εβδομάδες, θα δώσει επίσης μια πιο τολμηρή γεύση.
Μόλις είναι έτοιμη, η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της κρυσταλλικής ζάχαρης σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή. Ορισμένες συνταγές για τους γλυκαντικούς κόκκους απαιτούν εκχύλισμα βανίλιας. Αν και είναι κατάλληλο σε ορισμένες συνταγές, το εκχύλισμα βανίλιας δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για να αρωματίσει τη ζάχαρη που χρησιμοποιείται για επικάλυψη. Κάτι τέτοιο θα παράγει μια κατώτερη και δυσάρεστη γεύση. Μεγαλύτερες παρτίδες μπορούν να παραχθούν χρησιμοποιώντας ακριβείς συγκριτικές αναλογίες εάν χρειάζεται.
Η χρήση ζάχαρης βανίλιας περιορίζεται μόνο από τη φαντασία. Ένας δημοφιλής αρωματικός παράγοντας για τον καφέ, η γλυκά αρωματισμένη ζάχαρη κάνει μια εξαιρετική επικάλυψη μπισκότων σε φρέσκα αρτοσκευάσματα. Μερικοί λάτρεις της βανίλιας θέλουν να προσθέτουν το γλυκό στο ζεστό κακάο τους, ενώ άλλοι το ανακατεύουν με το πρωινό τους πλιγούρι βρώμης. Τα κουλουράκια, τα ποπόβερ, το παγωτό, το γαλλικό τοστ, οι πίτες, τα ώριμα φρούτα, τα αρτοσκευάσματα, οι πουτίγκες και τα γλυκά ψωμιά μπορούν όλα να αρωματιστούν με τα συστατικά του φαγητού.
Αν και δεν είναι διαθέσιμη στα περισσότερα αμερικανικά σούπερ μάρκετ, η ζάχαρη βανίλιας είναι άμεσα διαθέσιμη στην Ευρώπη. Μπορεί να αγοραστεί σε πολλά εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων. Τα καταστήματα με είδη επιδορπίων είναι πιθανό να φέρουν την κοκκώδη απόλαυση. Οι άνθρωποι που ζουν σε απομακρυσμένες τοποθεσίες μπορεί να μπορούν να αγοράσουν το συστατικό από ηλεκτρονικά καταστήματα γκουρμέ σε μια μέτρια έως ακριβή τιμή. Η παραδοσιακή ζάχαρη βανίλιας παρασκευάζεται συνήθως με ζάχαρη Κόστα Ρίκα.
Γνωστό και ως Vanillezucker, αυτό το γλυκό κρυσταλλικό καρύκευμα χρησιμοποιείται συχνά σε πολλά ευρωπαϊκά επιδόρπια. Ορισμένες χώρες που φημίζονται για τη χρήση κόκκων βανίλιας και ζάχαρης ως γλυκαντικά περιλαμβάνουν την Πολωνία, την Αυστρία, τη Δανία, τη Σλοβενία, τη Σουηδία, τη Φινλανδία και τη Γερμανία. Εάν φυλάσσεται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, σε δροσερό, ξηρό μέρος, το γλυκό θα διαρκέσει συνήθως έως και δύο χρόνια.