Μια πιατέλα λαχανικών είναι ένα είδος ορεκτικού ή συνοδευτικού που σερβίρεται συχνά σε ένα brunch ή μεσημεριανό. Μπορεί επίσης να αναφέρεται ως δίσκος λαχανικών και συνήθως περιέχει ένα μείγμα από φρέσκα, ωμά, κομμένα λαχανικά που σερβίρονται με ντιπ ή μερικά διαφορετικά είδη ντιπ. Συχνά, μια πιατέλα λαχανικών σερβίρεται δίπλα σε ένα πιάτο τυριών ή μια πιατέλα με κρέας και τυρί με μικρά κομμάτια ντελικατέσεν και τυριά, καθώς και πατατάκια και κράκερ. Αυτοί οι τύποι δίσκων ορεκτικών είναι εύκολοι να φτιάχνονται και να σερβίρονται, είναι φθηνοί και ένας εξαιρετικός τρόπος για να παρέχετε ορεκτικά ή ένα μικρό σνακ στους επισκέπτες.
Τα λαχανικά που περιλαμβάνονται σε μια πιατέλα λαχανικών θα διαφέρουν ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις ενός ατόμου, καθώς και τα λαχανικά που είναι διαθέσιμα και την εποχή τους. Τα πιο συνηθισμένα λαχανικά είναι αυτά που κόβονται εύκολα σε μεμονωμένες μερίδες, τρώγονται με τα χέρια και έχουν καλή γεύση ωμά. Το μπρόκολο, για παράδειγμα, βρίσκεται σχεδόν σε κάθε πιατέλα λαχανικών. Τα παιδικά καρότα, το σέλινο σε φέτες ή οι κομμένες πιπεριές είναι επίσης κοινά. Οι πιπεριές είναι μια εξαιρετική επιλογή για πιατέλες λαχανικών επειδή προσθέτουν ένα έντονο χρώμα και μπορούν να αγοραστούν σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες, όπως κόκκινο, πορτοκαλί και κίτρινο, εκτός από το πιο κοινά διαθέσιμο πράσινο. Μπορεί επίσης να είναι είτε γλυκά είτε καυτά, παρέχοντας έτσι μεγάλη ποικιλία στη γεύση.
Συνήθως στο πλάι ή στο κέντρο μιας πιατέλας λαχανικών θα είναι μια βουτιά για να συνδυάσετε τα λαχανικά. Ένα κρεμώδες ντιπ τυριού είναι το πιο δημοφιλές και μπορεί να είναι σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες. Στη συνέχεια, η πιατέλα λαχανικών μπορεί απλώς να σερβιριστεί με μερικά μικρά πιάτα, ένα κουτάλι σερβιρίσματος και λαβίδες για να μαζέψετε τα λαχανικά και χαρτοπετσέτες για κοκτέιλ. Λάβετε υπόψη ότι είναι πολύ σημαντικό να πλένετε καλά τα λαχανικά για μια πιατέλα λαχανικών, ειδικά επειδή δεν θα ψηθούν.
Σε πολλές περιπτώσεις, μια πιατέλα λαχανικών σερβίρεται με άλλο είδος δίσκου ορεκτικών, όπως δίσκο με κρέας και τυρί, που θα περιλαμβάνει διάφορα είδη τυριών και αλλαντικών ή αλλαντικά που δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν. Μερικοί άνθρωποι θα προσθέσουν φρούτα και στο δίσκο λαχανικών τους, για να το κάνουν λίγο πιο ενδιαφέρον και γευστικό. Είναι γενικά καλή ιδέα να κρατάτε χωριστά τους δίσκους με κρέας και τους δίσκους λαχανικών για όσους ακολουθούν χορτοφαγική ή vegan δίαιτα και προτιμούν να μην συμπεριλαμβάνουν καθόλου το κρέας στη διατροφή τους.