Η πιπεριά serrano είναι μια καυτερή πιπεριά τσίλι που είναι εγγενής στην περιοχή Puebla του Μεξικού, όπου φύεται στους πρόποδες και τα βουνά. Καλλιεργείται επίσης ευρέως για εμπορική πώληση. Οι πιπεριές είναι γενικά μικρές σε μέγεθος και είναι πράσινες ενώ μεγαλώνουν αλλά τελικά ωριμάζουν σε κόκκινο, κίτρινο ή πορτοκαλί καρπό. Γενικά, μια πιπεριά serrano έχει υψηλότερο επίπεδο καυτερής θερμότητας από μια πιπεριά jalapeno, αν και, όπως όλες οι πιπεριές, η ποσότητα της θερμότητας μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, τις συνθήκες του εδάφους και τις συγκεκριμένες ποικιλίες. Όταν χρησιμοποιούνται στη μεξικάνικη κουζίνα, οι πιπεριές σεράνο χρησιμοποιούνται συχνά ωμές σε φρέσκα πιάτα όπως η σάλσα και η γκουακαμόλε. Μπορούν επίσης να καβουρδιστούν για χρήση σε μαγειρευτά πιάτα ή τουρσί για την παρασκευή ενός φαγητού που είναι γνωστό ως πιπεριές αθλητικών, αν και τα serranos συνήθως δεν αποξηραίνονται επειδή περιέχουν σημαντική ποσότητα υγρασίας.
Μια σημαντική πτυχή μιας πιπεριάς σεράνο, όπως συμβαίνει με όλες τις πιπεριές, είναι ότι η ποσότητα θερμότητας που περιέχεται στα πλευρά της πιπεριάς ποικίλλει ανάλογα με διάφορους παράγοντες. Σε σύγκριση με μια πιπεριά jalapeno, το serrano μπορεί να είναι εξίσου καυτερό ή έως και τέσσερις φορές πιο καυτερό όταν τρώγεται. Πραγματικά δεν υπάρχει τρόπος να δοκιμάσετε τη θερμότητα μιας μεμονωμένης πιπεριάς εκτός από τη γεύση της, κάτι που πρέπει να γίνει πριν χρησιμοποιήσετε μεγάλες ποσότητες πιπεριών σε πιάτα όπου η υπερβολική θερμότητα θα μπορούσε να καταστρέψει τη γεύση. Το μαγείρεμα πιπεριών σεράνο μπορεί να βοηθήσει στο να τραβήξετε περισσότερη θερμότητα με την πάροδο του χρόνου, αν και θα μειώσει επίσης την ελαφριά, φρέσκια γεύση.
Μια δημοφιλής χρήση για μια πιπεριά σεράνο είναι ως πικάντικο συστατικό σε φρέσκια σάλσα. Η σάλσα είναι ένας συνδυασμός ντομάτας, κρεμμυδιού, πιπεριών και μπαχαρικών όπως ο κόλιανδρος. Η φρέσκια γεύση και η τραγανή υφή μιας πιπεριάς σεράνο προσθέτουν μπουκιά και γεύση στη σάλτσα. Η φλούδα της πιπεριάς είναι πολύ πιο λεπτή από αυτή πολλών άλλων ποικιλιών, επομένως μπορούν εύκολα να τεμαχιστούν και να προστεθούν απευθείας στη σάλτσα χωρίς να χρειάζεται ψήσιμο για να αφαιρεθεί η φλούδα.
Μια πιπεριά σεράνο μπορεί επίσης να γίνει τουρσί, είτε για να διατηρήσει λίγη από τη φρεσκάδα της πιπεριάς είτε για να δημιουργήσει ένα σνακ. Οι πιπεριές συνήθως παστώνονται σε άλμη με νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη που έχει καρυκευτεί με μαύρο πιπέρι, σκόρδο, κύμινο και κόλιανδρο. Το τουρσί μπορεί να διαρκέσει περίπου μια εβδομάδα για να τελειώσει και οι πιπεριές τουρσί θα διατηρηθούν για μερικούς μήνες όταν μπουν στο ψυγείο.