Η σαλάτα με φύκια είναι μια σαλάτα που παρασκευάζεται από λωρίδες μαραμένων φυκιών, ξύδι ρυζιού, βότανα και μπαχαρικά. Παραδοσιακά ένα ασιατικό πιάτο, έχει κερδίσει δημοτικότητα σε όλη την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική ως ένα πολύ υγιεινό, νόστιμο συνοδευτικό ή σνακ. Πολλά είδη φυκιών είναι γεμάτα βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Αναφέρεται επίσης ότι περιέχει ένζυμα που βελτιώνουν την υγεία των μαλλιών και του δέρματος, εκτός από το ότι δίνουν ώθηση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
Υπάρχουν μερικές διαφορετικές εκδοχές σαλάτας με φύκια, αλλά οι περισσότερες από αυτές έχουν μια κυρίως καστανή, τουρσί γεύση που συνήθως αποδίδεται στο ξύδι ρυζιού. Αυτό είναι ένα πολύ ήπιας γεύσης ξίδι που έχει διαυγές χρώμα. Χαρίζει χαρακτηριστικά στη σαλάτα με φύκια τη χαρακτηριστική της γυαλάδα. Τα νήματα των φυκιών σε αυτές τις σαλάτες σχεδόν πάντα μοιάζουν με κουλουριασμένα σκέλη πράσινων μακαρονιών. Η σάλτσα σόγιας μπορεί να αντικαταστήσει το ξύδι ρυζιού σε μια πρέζα, αλλά συνήθως προστίθεται σε μικρές ποσότητες, ώστε ο καταναλωτής να μπορεί ακόμα να δοκιμάσει τα ίδια τα φύκια.
Τα μανιτάρια, το μαύρο και άσπρο σουσάμι, οι νιφάδες καυτερής πιπεριάς και το ρύζι μπορούν όλα να κάνουν την εμφάνισή τους στη σαλάτα με φύκια. Τα πιο δημοφιλή είναι το μαύρο και το άσπρο σουσάμι. Ορισμένες συνταγές περιέχουν και τα δύο χρώματα και κάποιες απαιτούν μόνο ένα. Και τα δύο είδη σπόρων προσδίδουν μια τραγανή υφή και μια κοφτερή, ξηρή γεύση στη σαλάτα που συχνά εξισορροπεί τη γεύση από το ξύδι. Τα μανιτάρια κόβουν επίσης αυτή την οξύτητα και δίνουν στη σαλάτα με φύκια έναν πλούσιο, κρεατώδη τόνο. Το Portobello, το shitake και οι άγριες τρούφες είναι όλα γευστικές προσθήκες σε αυτό το πιάτο.
Όταν το ρύζι περιλαμβάνεται στη σαλάτα με φύκια, συχνά τοποθετείται στο πλάι ή χρησιμεύει ως σκηνή για την ίδια τη σαλάτα. Το λευκό κολλώδες ρύζι εμφανίζεται πιο συχνά, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί γιασεμί, καφέ, άγριο και μπασμάτι. Το χοιρινό ρύζι μπορεί επίσης να σερβιριστεί με αυτή τη σαλάτα, αλλά ορισμένοι πιστεύουν ότι οι έντονες γεύσεις του χοιρινού και των φυκιών δεν αναμειγνύονται καλά. Συνήθως, το πολύ ήπιο, απλό ρύζι λειτουργεί καλύτερα.
Όσοι ετοιμάζουν φυκοσαλάτα στο σπίτι, πρέπει πρώτα να κόψουν τα φύλλα με φύκια wakame ή nori σε λεπτές λωρίδες με ψαλίδι κουζίνας. Το μούλιασμα των λωρίδων σε ζεστό νερό για περίπου 15 λεπτά τις μαλακώνει και τις κάνει εύκαμπτες. Στη συνέχεια, οι λωρίδες πρέπει να στραγγιστούν και να τοποθετηθούν σε ένα μπολ με τρεις ή τέσσερις υγιεινές πιτσιλιές ξίδι ρυζιού και λίγο σάλτσα σόγιας. Τα φύκια πρέπει να ξεκουραστούν σε αυτό το μείγμα για 20 με 30 λεπτά.
Σε πολλούς μάγειρες αρέσει να καρυκεύουν τη σαλάτα τους με φύκια με τζίντζερ, νιφάδες καυτερής πιπεριάς, κόλιανδρο και σκόρδο. Σε κάποιους αρέσει να προσθέτουν και λίγο ζάχαρη για να δαμάσουν την οξύτητα του πιάτου. Αυτή η σαλάτα λειτουργεί ως γεύμα από μόνη της, αλλά μπορεί επίσης να καταναλωθεί με κοτόπουλο, ψάρι, noodles udon ή πολλά στυλ σούσι.