Οι ντομάτες Roma είναι μια ποικιλία ντομάτας που είναι γνωστή για την αντοχή τους σε σάλτσες και κονσερβοποίηση. Οι Ρομά καλλιεργούνται σε πολλές θερμές περιοχές του κόσμου, συχνά όλο το χρόνο σε θερμοκήπια, και ως εκ τούτου, είναι διαθέσιμα στις περισσότερες αγορές σχεδόν όλη την ώρα. Οι Ρόμα μπορούν να καλλιεργηθούν και στο σπίτι. Για άτομα με περιορισμένο χώρο, μια ποικιλία γνωστή ως “windowbox Roma” είναι διαθέσιμη για καλλιέργεια σε δοχεία.
Αυτές οι ντομάτες ταξινομούνται ως ντομάτες δαμάσκηνου, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν εκτραφεί ειδικά για κονσερβοποίηση, συσκευασία και σάλτσες. Οι ντομάτες δαμάσκηνου έχουν πολύ πυκνή σάρκα και μια μικρή κοιλότητα σπόρων, παράγοντας πολύ κρέας με κάθε φρούτο. Έχουν επίσης λιγότερους σπόρους από άλλες ποικιλίες ντομάτας, κάτι που μπορεί να είναι βολικό για άτομα που τους αρέσει να κοσκινίζουν τις κονσέρβες ντομάτες και τις σάλτσες για να αφαιρέσουν τους σπόρους.
Η κλασική ντομάτα Roma έχει σχήμα αυγού έως αχλαδιού και συνήθως αρκετά μικρή ώστε να χωράει στην παλάμη του χεριού. Ορισμένες ποικιλίες εκτρέφονται για να είναι ιδιαίτερα μικρές στην ωριμότητα, για χρήση ολόκληρες σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Οι ντομάτες Roma μπορεί να έχουν κόκκινο έως κίτρινο χρώμα όταν είναι ώριμες, ανάλογα με την ποικιλία που εμπλέκεται, και η περιεκτικότητά τους σε υγρασία ποικίλλει, ανάλογα με τις συνθήκες όπου καλλιεργήθηκαν.
Ενώ μια ντομάτα Roma δεν έχει μεγάλη γεύση, έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. Οι ντομάτες Roma κρατούν καλά το σχήμα τους όταν είναι κονσέρβες και διασπώνται όμορφα στις σάλτσες ντομάτας. Το ψήσιμο ντομάτας Roma μπορεί να εμπλουτίσει τη γεύση τους και μπορούν επίσης να αναμειχθούν με πιο γευστικές ποικιλίες ντομάτας για να δημιουργήσουν μια πιο ενδιαφέρουσα σάλτσα. Στη μέση του χειμώνα, όταν τα λαχανικά μπορεί να είναι δύσκολο να αποκτηθούν, οι κονσέρβες Romas ή η παγωμένη σάλτσα μπορεί να είναι ένα ευχάριστο θέαμα στο τραπέζι του δείπνου.
Οι ώριμες ντομάτες Roma έχουν την καλύτερη γεύση, αν και είναι δύσκολο να αποκτηθούν. Όταν επιλέγετε ντομάτες Ρομά στην αγορά, αναζητήστε σταθερά δείγματα με λεία φλούδα. Τα μικρά πράσινα μπαλώματα στο δέρμα είναι καλά, καθώς θα υποχωρήσουν όταν η ντομάτα ωριμάσει πλήρως, αλλά οι ντομάτες με καφέ μπαλώματα θα πρέπει να αποφεύγονται. Εάν οι ντομάτες είναι άγουρες, μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου σε μια χάρτινη σακούλα θα είναι αρκετές για να ωριμάσουν.
Οι επίδοξοι καλλιεργητές τομάτας θα χρειαστούν ένα προστατευμένο μέρος στον κήπο που κάνει πολύ ήλιο. Η ποιότητα του εδάφους για τις ντομάτες δεν είναι τρομερά σημαντική, αν και το έδαφος που έχει εμπλουτιστεί με λίπασμα ή λίπασμα τείνει να αποδίδει πιο εύρωστα φυτά. Οι ντομάτες χρειάζονται πολύ νερό κατά την περίοδο της ανάπτυξής τους, αλλά είναι πολύ ευάλωτες στα εγκαύματα, γι’ αυτό πρέπει να προσέχετε να μην πιτσιλάει νερό στα φύλλα κατά το πότισμα.