Οι σακούλες Brining είναι αεροστεγείς σακούλες που έχουν σχεδιαστεί για τη βύθιση διαφορετικών τύπων κρέατος και λαχανικών σε ένα προετοιμασμένο διάλυμα άλμης. Γενικά, οι σακούλες είναι διαφανείς και αποτελούνται από ανθεκτικό πλαστικό που είναι ικανό να διατηρήσει το βάρος ενός μεγάλου ζαμπόν ή γαλοπούλας με ευκολία. Οι σακούλες ψησίματος δεν πρέπει να συγχέονται με τις σακούλες ψησίματος, οι οποίες χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα των τροφίμων σε φούρνο. Μια σακούλα άλμης δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται γύρω από τη θερμότητα οποιουδήποτε είδους και είναι κατάλληλη μόνο για άλμηση τροφίμων.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά μεγέθη σακουλών προς χρήση, ανάλογα με τον τύπο της δραστηριότητας άλμης που πρέπει να πραγματοποιηθεί. Για μικρά κομμάτια κρέατος, υπάρχουν σακουλάκια που είναι ιδανικά για να αλατίζετε ένα ή δύο κομμάτια τη φορά. Μεγαλύτερες σακούλες καθιστούν δυνατή την άλμη πολλών κομματιών ταυτόχρονα, όπως το να αλατίζονται τέσσερις χοιρινές μπριζόλες για ένα οικογενειακό γεύμα. Υπάρχουν ακόμη και τσάντες που είναι ιδανικές για ολόκληρες γαλοπούλες ή για ένα ράφι με ανταλλακτικά.
Εμφανισιακά, μια σακούλα αλατίσματος μοιάζει πολύ με μια σακούλα κατάψυξης. Το ένα άκρο είναι ανοιχτό, καθιστώντας δυνατή την εισαγωγή του κρέατος ή των λαχανικών μαζί με την άλμη. Στη συνέχεια, το άκρο σφραγίζεται χρησιμοποιώντας την πρέσα και το κλείσιμο σφράγισης που χρησιμοποιείται σήμερα με σακούλες αποθήκευσης όλων των ειδών. Μόλις σφραγιστεί, η σακούλα άλμης σφραγίζει τη γεύση των μπαχαρικών και τους επιτρέπει να εμποτίσουν το φαγητό.
Ως εργαλείο στη διαδικασία αλατοποίησης, η σακούλα άλμης είναι εξαιρετικά χρήσιμη. Είναι δυνατό να αλατίσετε μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος ενώ χρησιμοποιείτε μικρότερες ποσότητες του μείγματος άλμης. Από καιρό σε καιρό, η σακούλα άλμης μπορεί να περιστραφεί ή να περιστραφεί ανάλογα με τις ανάγκες για να διασφαλιστεί ότι η άλμη διαπερνά ομοιόμορφα το κρέας. Όταν το φαγητό είναι σωστά αλατισμένο, η άλμη αποχύνεται και το αλατισμένο φαγητό αφαιρείται από τη σακούλα.
Γενικά, συνιστάται να μην επιχειρήσετε να καθαρίσετε και να επαναχρησιμοποιήσετε μια σακούλα άλμης. Αντίθετα, μια χρησιμοποιημένη σακούλα θα πρέπει να απορριφθεί και μια νέα σακούλα να χρησιμοποιηθεί για το επόμενο έργο άλμης. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση των πιθανοτήτων για τυχόν παρατεταμένα βακτήρια να μολύνουν τα τρόφιμα αργότερα, και έτσι να περιορίσει την πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης.
Ο εντοπισμός διαφορετικών μεγεθών της σακούλας άλμης δεν είναι δύσκολο να γίνει. Τα κρεοπωλεία συχνά μεταφέρουν τις τσάντες, μαζί με πολλές αγορές ειδικών τροφίμων. Ορισμένα σούπερ μάρκετ φέρουν επίσης τα μικρότερα μεγέθη της τσάντας, ενώ ένα κατάστημα με είδη εστιατορίου θα ήταν ένα καλό μέρος για να αναζητήσετε τις μεγαλύτερες τσάντες. Αν και ελαφρώς πιο ακριβές από τις τυπικές σακούλες άλμης, η τιμή αντισταθμίζεται εύκολα από το χρόνο που χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας αλατοποίησης.