Το κοτόπουλο με βρασμό μπορεί να το κάνει πιο ζουμερό και πιο γευστικό από το να το ψήσετε μόνο του. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αλατίσετε ένα κοτόπουλο που εξαρτώνται κυρίως από τις προσωπικές προτιμήσεις. Ένα από τα κλειδιά είναι να έχετε μια συνταγή που θα ενισχύσει τη γεύση του κοτόπουλου χωρίς να την υπερισχύσει. Το Brining κοτόπουλου μπορεί να γίνει με συνδυασμό μιγμάτων με βάση τα βότανα ή τα φρούτα.
Το αλάτι Kosher είναι ένα σημαντικό συστατικό στην άλμη του κοτόπουλου. Πολλές φορές η άλμη απαιτεί επίσης μηλίτη μήλου ή κάποιο άλλο χυμό εκτός από νερό για να προσθέσει γεύση στο κρέας. Ένα από τα πιο σημαντικά μέρη της διαδικασίας άλμης είναι να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει πολύ αλάτι στο μείγμα. Το αλάτι είναι ένα σημαντικό συστατικό γιατί συγκρατεί το ζουμί στο κρέας κατά το μαγείρεμα, αλλά αν χρησιμοποιηθεί πολύ αλάτι στην άλμη, το αποτέλεσμα θα είναι μια υπερβολικά αλμυρή γεύση στο κρέας.
Υπάρχουν συνήθως πολλές προσυσκευασμένες άλμης διαθέσιμες σε παντοπωλεία και καταστήματα ειδικών τροφίμων. Ένα άτομο θα πρέπει να διαβάσει προσεκτικά τις ετικέτες για να βεβαιωθεί ότι η ποσότητα άλμης είναι κατάλληλη για το μέγεθος του κοτόπουλου. Είναι επίσης σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο δεν είχε αλατιστεί ή με άλλο τρόπο καρυκευμένο πριν από τη συσκευασία. Αυτά τα δύο βήματα είναι σημαντικά για την πρόληψη ενός υπερβολικά αλμυρού κοτόπουλου. Το βράσιμο κοτόπουλου είναι σχεδόν μια μορφή τέχνης που μπορεί να χρειαστεί κάποια εξάσκηση.
Το κοτόπουλο πρέπει να καθίσει στην άλμη στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα ανά λίβρα (0.45 κιλά). Αν το αφήσετε περισσότερο εκεί, μπορεί να απορροφηθεί πολύ αλάτι στο κρέας. Μόλις το κοτόπουλο σε άλμη αφαιρεθεί από το διάλυμα, θα πρέπει να ξεπλυθεί καλά με νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι και τα καρυκεύματα. Μόλις τελειώσει η άλμη, το κοτόπουλο θα πρέπει να προετοιμαστεί για μαγείρεμα όπως θα ήταν αν δεν υπήρχε άλμη.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος ενός κοτόπουλου σε άλμη. Η χρήση μιας σακούλας φούρνου είναι ένας τρόπος για να βοηθήσετε να σφραγιστούν οι χυμοί του κοτόπουλου. Ένα ξεπλυμένο κοτόπουλο μπορεί να τοποθετηθεί στη σακούλα με μερικά καρυκεύματα, βότανα και βούτυρο. Στη συνέχεια, η σακούλα δένεται και τοποθετείται σε ένα ταψί και μαγειρεύεται ανάλογα με το βάρος της. Εναλλακτικά, το κοτόπουλο μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στο ταψί και να προστεθούν άλλα συνοδευτικά, όπως λαχανικά και πατάτες.
Ένα κοτόπουλο σε άλμη μπορεί επίσης να είναι υπέροχο στη σχάρα. Δεδομένου ότι οι χυμοί έχουν σφραγιστεί με την άλμη, το δέρμα πρέπει να γίνει σκούρο και τραγανό. Επίσης, το κρέας πρέπει να παραμένει τρυφερό και ζουμερό.