Ένα κέικ ανανά είναι ένα απλό επιδόρπιο που περιλαμβάνει κομμάτια ανανά σε μια κάτω στρώση με μείγμα κέικ που «χύνεται» από πάνω πριν το ψήσιμο. Το κέικ είναι ένα πολύ εύκολο επιδόρπιο για να το φτιάξετε αφού τα υλικά είναι στρωμένα μάλλον τυχαία και απαιτούν ελάχιστη έως καθόλου διαμόρφωση ή άλλη προετοιμασία. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να επιδοθεί με διάφορες γευστικές προσθήκες ή να γίνει σε συνδυασμό με άλλα φρούτα.
Ένα κέικ χωματερής είναι παρόμοιο με ένα τσαγκάρη, καθώς περιλαμβάνει φρούτα και μια ψημένη, τραγανή επικάλυψη. Η παρασκευή του είναι απλούστερη από τον τσαγκάρη, καθώς τα υλικά είναι – πιστά στο όνομα του γλυκού – συνήθως ρίχνονται σε μια φόρμα για κέικ και ψήνονται ως έχουν. Η ελαφρώς ατημέλητη εμφάνιση και αίσθηση ενός κέικ ανανά είναι μέρος της «σπιτικής» του γοητείας. Η συνταγή είναι καλή για αρτοποιούς που δεν έχουν άφθονο χρόνο για να φτιάξουν ένα πιάτο ή να φτιάξουν με παιδιά, δεδομένης της γρήγορης και εύκολης συναρμολόγησης του.
Τα περισσότερα κέικ χωματερής διαθέτουν κονσερβοποιημένα φρούτα, αν και θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν και φρέσκα φρούτα. Η χρήση κονσερβοποιημένων φρούτων σε ένα κέικ ανανά είναι σίγουρα ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε το πιάτο. Η πιο βασική συνταγή για κέικ ανανά απαιτεί κονσέρβα ανανά αλειμμένο σε ταψί για κέικ, με ένα πακέτο μείγματος κέικ και ψημένο για περίπου μία ώρα. Περιχύνοντας το πάνω μέρος του κέικ με βούτυρο ή μαργαρίνη πριν το ψήσιμο μπορεί να βοηθήσει να δώσει στο επιδόρπιο λίγη πρόσθετη υγρασία και γεύση.
Το κέικ ανανά μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μόνο αυτά τα δύο συστατικά ή μπορεί να προστεθεί μια ποικιλία άλλων φρούτων ή επικαλύψεων. Η ανάμειξη ενός κουτιού κεράσια ή ενός κουτιού ροδάκινου και ενός κουτιού ανανά για το κάτω στρώμα του κέικ είναι μια γευστική παραλλαγή. Πολλοί αρτοποιοί πασπαλίζουν ζάχαρη άχνη ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα πάνω από ένα κέικ ανανά για να δώσουν στο τελικό προϊόν λίγη αισθητική και γευστική ώθηση. Τα πεκάν είναι μια άλλη δημοφιλής προσθήκη στην κορυφή του κέικ.
Ο αρτοποιός μπορεί να χρησιμοποιήσει όποια γεύση μείγματος κέικ προτιμά σε ένα κέικ ανανά. Το απλό κίτρινο μείγμα κέικ είναι η πιο κοινή επικάλυψη για το κέικ, για να δημιουργήσετε ένα βασικό πιάτο που μοιάζει με τσαγκάρη. Το μείγμα κέικ σοκολάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα κέικ εντελώς διαφορετικής γεύσης. Τα παιδιά μπορούν να απολαύσουν ένα κέικ ανανά που χρησιμοποιεί μείγμα κέικ κομφετί ή μείγμα κόκκινου βελούδου. Αλείφοντας σαντιγί πάνω από το κέικ μετά το ψήσιμο και προσθέτοντας φρέσκο ανανά ή κεράσια πάνω από την κρέμα φτιάχνετε ένα καλό καλοκαιρινό επιδόρπιο.