Το Cajuzinho είναι μια γλυκιά καραμέλα με φιστίκια που βρίσκεται σε όλη τη Βραζιλία. Αυτή η καραμέλα μπορεί να βρεθεί μέσω εμπορικών κατασκευαστών και μπορεί να προσυσκευαστεί ή να αγοραστεί από μικρά καταστήματα ή να παρασκευαστεί αρκετά εύκολα στο σπίτι. Συνήθως αποτελείται από ένα μείγμα ζύμης που μοιάζει με φοντάν σοκολάτας και έχει έντονη γεύση από φιστίκια. Το Cajuzinho μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια σειρά από διαφορετικά συστατικά, αν και οι κοινές συνταγές απαιτούν μόνο φιστίκια, ζαχαρούχο γάλα, ζάχαρη και σκόνη κακάο ή μείγμα ροφημάτων σοκολάτας.
Το όνομα cajuzinho σημαίνει «μικρό κάσιους», αν και η καραμέλα συνήθως δεν περιέχει κάσιους. Μπορεί να γίνει με κάσιους εκτός από φιστίκια, και το τελικό προϊόν έχει συχνά σχήμα που μοιάζει με μεγάλο κάσιους, αλλά κατά τα άλλα το όνομα δεν έχει να κάνει με τη γεύση και τη δημιουργία της καραμέλας. Τα φιστίκια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του cajuzinho μπορεί να διαφέρουν μεταξύ των συνταγών και διαφορετικοί ζαχαροπλάστες μπορεί να προτιμούν να χρησιμοποιούν απλά, ανάλατα φιστίκια που έχουν αφαιρέσει τη φλούδα τους. Άλλες συνταγές απαιτούν συχνά τη χρήση καβουρδισμένων φιστικιών και η γεύση της καραμέλας θα εξαρτηθεί από τα είδη των φιστικιών που χρησιμοποιούνται.
Η παρασκευή του cajuzinho ξεκινά με το ψιλοκόψιμο ή το τρίψιμο των φιστικιών. Αυτό μπορεί να γίνει με μαχαίρι ή επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια, τα φιστίκια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα μαζί με το ζαχαρούχο γάλα, το οποίο είναι βασικά γάλα και ζάχαρη που έχουν ψηθεί προσεκτικά για να μειωθούν τα υγρά σε αυτό και να γίνουν παχύρρευστα και γλυκά.
Σε αυτό το μείγμα μπορεί να προστεθεί μαργαρίνη ή βούτυρο, αν και αυτό εξαρτάται από τη συνταγή. Μερικές φορές προστίθεται και ζάχαρη. Στη συνέχεια προστίθεται το μείγμα σκόνης κακάο ή σοκολάτας και όλο το μείγμα θερμαίνεται σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά. Το μείγμα ανακατεύεται όσο ζεσταίνεται μέχρι να φτάσει στο κατάλληλο πάχος για το cajuzinho, το οποίο είναι αρκετά πηχτό, ώστε το τηγάνι να γίνεται εύκολα ορατό ενώ ανακατεύετε.
Μόλις το μείγμα του cajuzinho φτάσει στο σωστό πάχος, αδειάζεται από το τηγάνι σε λαδωμένο ταψί και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να ληφθεί σε μικρά κομμάτια και να διαμορφωθεί σε κώνους, οι οποίοι στη συνέχεια τυλίγονται τυπικά σε κρυσταλλική ζάχαρη. Είναι παραδοσιακό να πιέζετε επίσης ένα μόνο φιστίκι στο κάτω μέρος κάθε κώνου.