Το Cavatappi είναι ένα είδος μακαρονιού, ή παχύρρευστο, κούφιο ζυμαρικό που παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση αυγών. Αυτό το φαγητό έχει συνήθως σχήμα σπείρας. Μερικές φορές έχει αυλακώσεις ή ραβδώσεις, γνωστές ως rigati, στην εξωτερική επιφάνεια. Μπορεί να έχει κίτρινο χρώμα, όπως τα περισσότερα ζυμαρικά, ή να έχει προστεθεί μια χρωστική τροφίμων για να γίνει πράσινο ή κόκκινο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, όπως σαλάτες, σούπες και κατσαρόλες.
Αυτό το όνομα αυτού του συστατικού θεωρείται ότι προέρχεται από την ιταλική φράση «Cava Tappi» που σημαίνει τιρμπουσόν. Αναφέρεται επίσης ως σελαντάνι, μακαρόνι διπλού αγκώνα ή σπιράλ. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, μερικές φορές πωλείται σε κουτί με την ένδειξη scoobi doo, ένα όνομα προέρχεται από έναν διάσημο χαρακτήρα κινουμένων σχεδίων.
Το σχήμα ενός noodle cavatappi πιστεύεται ότι βοηθά στη διατήρηση της γεύσης πολλών ειδών ντρέσινγκ ή σάλτσες. Μπορεί επίσης να έχει ωραία γεύση με καρυκεύματα που έχουν βάση λαδιού, όπως η μαγιονέζα. Οι κρεμώδεις σάλτσες ή οι σάλτσες με βάση το κρέας συνήθως συμπληρώνουν τη γεύση και αυτού του ζυμαρικού.
Τα μακαρόνια που έχουν προσθήκη χρωστικής χρησιμοποιούνται συχνά στην παρασκευή σαλατών ζυμαρικών. Αυτά μπορεί να έχουν ένα ντρέσινγκ με ξύδι και λάδι ή να είναι επικαλυμμένα με μαγιονέζα. Θα μπορούσαν επίσης να προστεθούν ελιές, πεπερόνι, ντομάτες κομμένες σε κύβους ή διάφορα άλλα συστατικά σε ένα τέτοιο πιάτο. Τα χρωματιστά noodles επιλέγονται συχνά επειδή συμπληρώνουν την εμφάνιση αυτών των πρόσθετων συστατικών.
Μια σειρά από σούπες, συμπεριλαμβανομένου του τσίλι, μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας cavatappi. Όταν συνδυάζονται με αυτόν τον τρόπο, τα ζυμαρικά επιτρέπουν συνήθως την απόλαυση της γεύσης των φασολιών και του κρέατος, ενώ δίνει σε αυτό το πιάτο λίγη υφή. Συνήθως παίρνει και τη γεύση ενός ζωμού.
Αυτά τα ζυμαρικά συνήθως μαγειρεύονται βάζοντας μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά σε μέτρια φωτιά και αφήνοντάς τα να βράσουν. Το cavatappi μπορεί στη συνέχεια να προστεθεί στο βραστό νερό και να καλυφθεί, χαλαρά, με ένα καπάκι. Θα πρέπει να αφεθεί να μαγειρευτεί για περίπου 10 με 15 λεπτά. Κάποιος μπορεί να θέλει να ανακατεύει αυτό το μακαρόνι από καιρό σε καιρό, για να μην κολλήσει στην κατσαρόλα.
Το Cavatappi κανονικά μαγειρεύεται εντελώς όταν είναι μαλακό αλλά όχι χυλό. Μόλις τελειώσει, το νερό μπορεί να στραγγιστεί ρίχνοντας τα noodles σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι κουζίνας. Αυτή η συσκευή μοιάζει με μπολ, αλλά έχει τρύπες για να επιτρέψει στο νερό να περάσει μέσα. Τα ζυμαρικά μπορούν στη συνέχεια να ξεπλυθούν με νερό βρύσης για να αφαιρέσετε μέρος του αμύλου, εάν θέλετε.
Αυτό το είδος ζυμαρικών πωλείται στα περισσότερα παντοπωλεία. Συνήθως είναι εύκολο να γίνει, ακόμα και για αρχάριους μάγειρες. Οι άνθρωποι που απολαμβάνουν να δημιουργούν τις δικές τους μοναδικές συνταγές μπορούν να αναπτύξουν μια ποικιλία νέων πιάτων χρησιμοποιώντας cavatappi.