Ο διαχωριστής σάλτσας είναι ένα εργαλείο κουζίνας που έχει σχεδιαστεί για να διαχωρίζει το λίπος από τις σταγόνες του τηγανιού, αφήνοντας πίσω τους γευστικούς χυμούς. Μπορεί επίσης να ακούσετε έναν διαχωριστή σάλτσας που αναφέρεται ως διαχωριστής λίπους, ο οποίος είναι στην πραγματικότητα πιο ακριβής όρος, καθώς η σάλτσα δεν χρειάζεται απαραίτητα να εμπλέκεται. Πολλά καταστήματα με είδη κουζίνας μεταφέρουν αυτό το χρήσιμο είδος κουζίνας, ειδικά το φθινόπωρο, όταν οι μάγειρες ετοιμάζονται για την Ημέρα των Ευχαριστιών και τα ψητά των Χριστουγέννων.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά στυλ διαχωριστή σάλτσας. Η απλούστερη και πιθανώς πιο αποτελεσματική είναι μια ειδικά σχεδιασμένη στάμνα με στόμιο που συνδέεται στο κάτω μισό της στάμνας. Για να χρησιμοποιήσουν το διαχωριστικό σάλτσας, οι μάγειρες ρίχνουν χυμούς από τηγάνι και σταγόνες και τους αφήνουν να καθίσουν μέχρι να ανέβει το λίπος στην κορυφή. Στη συνέχεια, οι μάγειρες μπορούν να γείρουν το διαχωριστικό σάλτσας για να χύσει τους χυμούς, ενώ θα βγει πρώτος αφού το στόμιο βρίσκεται στο κάτω μέρος του εργαλείου. Ορισμένες εταιρείες περιλαμβάνουν ένα φίλτρο στο στόμιο για να πιάνουν μεγάλα κομμάτια στις σταλαγματιές.
Ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου διαχωριστή σάλτσας είναι ότι έχει τη δυνατότητα να είναι πολύ μεγάλος, ώστε να μπορεί να στάζει από ένα μεγάλο τηγάνι ή πολλά ψητά. Έρχεται επίσης με μετρήσεις όγκου, επιτρέποντας στους ανθρώπους να γνωρίζουν με πόσο υγρό πρέπει να δουλέψουν. Όταν αγοράζετε μια κανάτα διαχωρισμού λίπους, θυμηθείτε να προμηθευτείτε μια που να είναι ανθεκτική στη θερμότητα και να πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, καθώς θα ρίχνετε πολύ ζεστούς χυμούς σε αυτήν και θα θέλετε να μπορείτε να την περνάτε μέσα από ένα πλυντήριο πιάτων για να αφαιρέσετε το λίπος που θα διαφορετικά συσσωρεύονται μέσα.
Μπορείτε επίσης να βρείτε διαχωριστές σάλτσας ενσωματωμένους σε βολβούς ψεκασμού, που μπορεί να είναι βολικοί για γρήγορη εργασία, αλλά όχι τόσο ιδανικοί όταν θέλετε να πάρετε πολλά υγρά. Αρκετές εταιρείες κατασκευάζουν επίσης εξειδικευμένες κουτάλες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ρίξουν το λίπος από ένα μπολ ή τηγάνι με σταλαγματιές. Και οι δύο αυτές μέθοδοι τείνουν να γίνονται ακατάστατες, ωστόσο, και δεν θα αφαιρέσουν σχεδόν τόσο λίπος όσο μια στάμνα.
Εκτός από χρήσιμο για ψητά στις γιορτές, ένας διαχωριστής λίπους μπορεί επίσης να φανεί χρήσιμος για να καθαρίσετε σούπες και μαγειρευτά ή να σταλάξετε από τηγάνια στην εστία. Η κανάτα διατίθεται σε μια σειρά μεγεθών για να καλύψει διάφορες ανάγκες και πολλά έχουν καπάκια για να προστατεύουν το περιεχόμενό τους.
Αν θέλετε να ξεχωρίσετε βιαστικά το λίπος από το τηγάνι με τα σταλαγματιά και δεν έχετε διαχωριστικό σάλτσας, βάλτε το στην κατάψυξη για λίγα λεπτά, μέχρι το λίπος να επιπλεύσει στην κορυφή και να πήξει. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε απαλά και να το πετάξετε, αφήνοντας πίσω τα χρησιμοποιήσιμα στάζει.