Οι φούρνοι με σαλαμάνδρα είναι μικροί φούρνοι για κρεατοπαραγωγή που βοηθούν σε μια σειρά από εργασίες προετοιμασίας φαγητού. Ενώ είναι δυνατό να ψήσετε ή να μαγειρέψετε σε αυτόν τον τύπο φούρνου, η συσκευή χρησιμοποιείται πιο συχνά για να λιώσει, να φρυγανίσει ή να ροδίσει το επάνω στρώμα διαφόρων πιάτων. Μερικές φορές αναφέρεται ως κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής σαλαμάνδρας, αυτός ο φούρνος είναι ιδανικός για την πραγματοποίηση γρήγορων εργασιών χωρίς να χρειάζεται να θερμάνετε τον μεγαλύτερο φούρνο ψησίματος, όπως το λιώσιμο του τυριού στην κορυφή ενός μπιφτέκι χάμπουργκερ.
Υπάρχουν τόσο οικιακές όσο και εμπορικές εκδόσεις του φούρνου με σαλαμάνδρα. Γύρω από το σπίτι, οι φούρνοι αυτού του τύπου λειτουργούν πολύ καλά για το ψήσιμο κονσερβοποιημένων μπισκότων ή κρουασάν χωρίς να ζεστάνετε ολόκληρη την κουζίνα. Ο φούρνος είναι επίσης βολικός για να ροδίσετε το επάνω στρώμα μιας κατσαρόλας ή να λιώσετε ένα στρώμα τυριού στην κορυφή του πιάτου. Όσον αφορά την προετοιμασία των φαγητών, ο φούρνος είναι ιδιαίτερα εξαιρετικός για την προετοιμασία φιλέτου ψαριού, καθώς ο φούρνος μαγειρεύει το ψάρι καλά χωρίς να το στεγνώνει. Ένας φούρνος με σαλαμάνδρα μπορεί επίσης να ρυθμιστεί σε πολύ χαμηλή ρύθμιση για να διατηρείται ζεστό ένα πιάτο φαγητού χωρίς να καίγεται η είσοδος ή τα πλαϊνά.
Οι εμπορικές εκδόσεις του φούρνου με σαλαμάνδρα συχνά κατασκευάζονται με δύο ανοιχτά άκρα και τοποθετούνται σε χώρο μεταξύ της κουζίνας και του χώρου σερβιρίσματος. Αυτό λειτουργεί πολύ καλά, αφού ο σεφ μπορεί να ετοιμάσει τη βασική παρουσίαση σε ένα πιάτο και να τη σύρει στο φούρνο στο ένα άκρο. Ο διακομιστής αφαιρεί το θερμαινόμενο πιάτο στο άλλο άκρο και το μεταφέρει στο τραπέζι.
Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα στην κατοχή ενός φούρνου με σαλαμάνδρα. Το ένα έχει να κάνει με την αποδοτική χρήση ενέργειας. Αυτός ο μικρότερος φούρνος κρεατοπαραγωγής απαιτεί πολύ λιγότερη ενέργεια από έναν φούρνο πλήρους μεγέθους. Αυτό σημαίνει ότι εάν η εργασία είναι να ετοιμάσετε μερικά απλά φαγητά με ένα ή δύο λαχανικά, το φαγητό μπορεί να τοποθετηθεί σε ρηχά δοχεία και να προετοιμαστεί σε φούρνο με σαλαμάνδρα. Η διαδικασία όχι μόνο καταναλώνει λιγότερη ενέργεια, αλλά επίσης δεν θερμαίνει την κουζίνα τόσο πολύ όσο η λειτουργία του μεγαλύτερου φούρνου.
Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο φούρνος με σαλαμάνδρα δεν είναι το κατάλληλο μέσο για να μαγειρέψετε μια ολόκληρη γαλοπούλα ή ζαμπόν. Ο φούρνος επίσης δεν είναι συνήθως η καλύτερη επιλογή εάν το φαγητό πρέπει να μαγειρευτεί αργά για να ψηθεί πλήρως. Ωστόσο, όταν η εργασία περιλαμβάνει την προσθήκη ενός γλάσου ή το λιώσιμο του επάνω στρώματος ενός προετοιμασμένου πιάτου, είναι μια εξαιρετική επιλογή.