Ο φούρνος ψησίματος είναι ένα είδος φούρνου που περιλαμβάνει μία ή περισσότερες σούβλες που περιστρέφονται ενώ ο φούρνος χρησιμοποιείται, παρέχοντας ένα μοναδικό είδος μαγειρέματος για τα πουλερικά. Περιστρέφοντας το πουλερικό ενώ μαγειρεύεται, αυτό το είδος φούρνου καλύπτει το κρέας με τις δικές του σταγόνες, κάτι που δημιουργεί ένα τραγανό και χρυσαφένιο εξωτερικό. Είναι αρκετά σύνηθες να χρησιμοποιείται φούρνος ψησίματος για κοτόπουλα, αλλά ορισμένα μοντέλα μπορούν να φιλοξενήσουν και μικρές έως μεσαίες γαλοπούλες. Τα μικρότερα πουλιά όπως οι πάπιες και οι κότες Cornish μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε φούρνο ψησίματος. Ανάλογα με το μέγεθος ενός φούρνου ψησταριάς και τη δύναμη των σούβλων και των ρότορων του, η συσκευή μπορεί επίσης να μαγειρεύει χήνες.
Είναι πιο συνηθισμένο για αυτούς τους τύπους φούρνων να χρησιμοποιούνται σε χώρους όπως κουζίνες εστιατορίων, ντελικατέσεν και βιομηχανικές κουζίνες. Όταν χρησιμοποιείται ένας φούρνος ψησίματος σε τέτοιου είδους ρυθμίσεις, μπορεί να περιλαμβάνει περισσότερες από δώδεκα σούβλες. Κάθε σούβλα μπορεί να χωράει μια ολόκληρη γαλοπούλα ή πολλά κοτόπουλα. Τα μαγειρεμένα πουλερικά που προκύπτουν μπορούν να πωληθούν ολόκληρα, να σερβιριστούν σε πιάτα ή να χρησιμοποιηθούν σε συσκευασμένα τρόφιμα. Οι τιμές αυτών των ειδών φούρνων είναι πολύ υψηλότερες από αυτές που χρησιμοποιούνται στο σπίτι και συχνά κοστίζουν αρκετές χιλιάδες δολάρια.
Υπάρχουν επίσης μερικά μικρότερα μοντέλα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οικιακές κουζίνες. Αυτά τα μοντέλα έχουν συνήθως μόνο μία ή δύο σούβλες και μπορεί να έχουν περιορισμούς όσον αφορά το μέγεθος και το βάρος των πτηνών που μπορούν να φιλοξενήσουν. Ένας φούρνος ψησίματος που έχει σχεδιαστεί για χρήση σε οικιακές κουζίνες μπορεί να φιλοξενήσει μόνο μικρότερα πουλιά, όπως κοτόπουλα και κότες Cornish. Αυτά που είναι αρκετά μεγάλα για να χωρέσουν γαλοπούλες μπορεί να μπορούν να μαγειρέψουν γαλοπούλες μόνο μέχρι ένα συγκεκριμένο μέγεθος. Για παράδειγμα, ένας φούρνος ψησταριάς που κατασκευάζεται για οικιακή χρήση μπορεί να μπορεί να μαγειρέψει μόνο γαλοπούλες που είναι κάτω από 15 κιλά (περίπου 7 κιλά).
Υπάρχουν ορισμένα μοντέλα φούρνου ψησίματος που έχουν σχεδιαστεί για να μαγειρεύουν διάφορα είδη φαγητών, ειδικά όταν πρόκειται για μοντέλα που έχουν σχεδιαστεί για οικιακή χρήση. Ορισμένα έχουν εσωτερικά αξεσουάρ που μπορούν να απενεργοποιηθούν, έτσι ώστε ο φούρνος να μπορεί να μαγειρεύει ψητό κοτόπουλο ή πίτσες. Τέτοια μοντέλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο σε πάγκο και ψήσιμο.