Καθώς η ασιατική κουζίνα έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν αρχίσει να ενδιαφέρονται να φτιάχνουν τηγανητές πατάτες και άλλα πιάτα που απαιτούν γρήγορη, υψηλή θερμοκρασία στο σπίτι αντί να τα αγοράζουν στα εστιατόρια. Για να μαγειρέψετε καλά ασιατικά τρόφιμα απαιτείται καυστήρας γουόκ αερίου. Αυτοί είναι καυστήρες μαγειρέματος υψηλής ισχύος, με αέριο. Διατίθενται σε δύο βασικούς τύπους — μαγειρική εστία και αυτόνομη — και μπορούν να αναγνωριστούν από το μεγάλο τους μέγεθος, την υψηλή απόδοση θερμότητας και τα είδη φαγητού που ταιριάζουν καλύτερα στο μαγείρεμα.
Το πρώτο χαρακτηριστικό γνώρισμα ενός καυστήρα γουόκ αερίου είναι το μεγάλο του μέγεθος. Ένας κανονικός οικιακός καυστήρας αερίου είναι αρκετά μικρός για να χωρέσει μια μεγάλη ποικιλία μαγειρικών σκευών, από μικρές κατσαρόλες έως μεγάλες κατσαρόλες, αλλά ένας καυστήρας γουόκ αερίου είναι ειδικά σχεδιασμένος για να χωράει το μεγάλο κάτω μέρος του γουόκ. Οι καυστήρες για γουόκ διατίθενται σε διάφορα μεγέθη, ανάλογα με την περιοχή. Ο μέσος όρος σε πολλές χώρες είναι περίπου 19 ίντσες (48.3 cm) σε διάμετρο, και στην Ασία, μπορεί να είναι ακόμη μεγαλύτεροι.
Οι καυστήρες γουόκ αερίου παράγουν επίσης μεγαλύτερες φλόγες και υψηλότερη απόδοση θερμότητας από τους τυπικούς καυστήρες αερίου εστίας. Μερικοί λάτρεις της μαγειρικής θεωρούν διασκεδαστικό να παρακολουθούν έναν ειδικό να χρησιμοποιεί έναν καυστήρα γουόκ. Στην πραγματικότητα, πολλά ασιατικά εστιατόρια τοποθετούν τον σταθμό wok μέσα στην θέα των θαμώνων. Όπως θα ήταν αναμενόμενο με μια μεγάλη φλόγα, οι καυστήρες wok έχουν υψηλότερη θερμική απόδοση από τους οικιακούς καυστήρες αερίου — μερικές φορές 10 φορές περισσότερο.
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι καυστήρων γουόκ αερίου. Ο ένας είναι ο εμπορικός τύπος, ο οποίος είναι σχεδόν πάντα ενσωματωμένος στις εστίες μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται στις επαγγελματικές κουζίνες. Ο άλλος τύπος καυστήρα γουόκ αερίου έχει δύο υποτύπους: βασισμένο σε εμβέλεια και αυτόνομο. Τα μοντέλα που βασίζονται σε σειρά είναι ενσωματωμένα σε σόμπες υψηλής ποιότητας και προορίζονται για χρήση μέσα στο σπίτι. Ένας αυτόνομος καυστήρας wok αερίου χρησιμοποιεί ένα εμφιαλωμένο αέριο όπως το προπάνιο και έχει σχεδιαστεί για χρήση σε εξωτερικούς χώρους.
Ένα τελευταίο χαρακτηριστικό ενός καυστήρα γουόκ αερίου είναι η συγκεκριμένη χρήση για την οποία έχει σχεδιαστεί. Ένας καυστήρας γουόκ παράγει τόση θερμότητα που δεν είναι κατάλληλος για μακροχρόνια, αργά μαγειρεμένα πιάτα, όπως σούπες και μαγειρευτά. Αυτός ο τύπος καυστήρα λειτουργεί καλύτερα για τηγάνισμα, τηγάνισμα ή άλλες εργασίες που απαιτούν γρήγορο μαγείρεμα. Μερικοί λάτρεις του φαγητού που κατέχουν τον υπαίθριο τύπο καυστήρα γουόκ αναφέρουν ότι χρειάζονται μόλις τρία λεπτά για να προετοιμαστεί ένα ολόκληρο γεύμα stir-fry. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι συνταγές stir-fry συνήθως απαιτούν να ολοκληρωθούν όλες οι εργασίες προετοιμασίας πριν ξεκινήσει το μαγείρεμα.