Η σάλτσα του κιμά από μοσχαρίσιο κιμά είναι ένα είδος παχύρρευστης σάλτσας που συνήθως ξεκινά με κιμά και συχνά σερβίρεται πάνω από άλλο φαγητό, όπως πουρέ πατάτας. Μεγάλο μέρος της γεύσης αυτού του τύπου σάλτσας προέρχεται από το βόειο κρέας, το οποίο συνήθως μαγειρεύεται στο τηγάνι πριν προστεθούν άλλα συστατικά. Αυτό εμποτίζει ολόκληρη τη σάλτσα με μια έντονη γεύση βοείου κρέατος, η οποία μπορεί να ενισχυθεί περαιτέρω με την προσθήκη ζωμού βοείου κρέατος. Τόσο ο καφές όσο και ο λευκός κιμάς μοσχαρίσιου κιμά μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους και μπορούν να σερβιριστούν με διάφορα πιάτα.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, ένα από τα κύρια συστατικά στο σάλτσα του κιμά είναι το ίδιο το κρέας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικοί τύποι μοσχαρίσιου κιμά, αν και το βόειο κρέας που δεν είναι πολύ άπαχο και περιέχει ακόμα λίγο λίπος είναι συχνά προτιμότερο. Το βόειο κρέας σε αυτό το είδος σάλτσας συνήθως μαγειρεύεται πριν από οποιοδήποτε από τα άλλα συστατικά, στο ίδιο τηγάνι ή τηγάνι που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για την υπόλοιπη σάλτσα. Μόλις ψηθεί το κρέας για τη σάλτσα, συνήθως αφαιρείται από το τηγάνι, ενώ λίγο από το λάδι του μένει πίσω.
Στη συνέχεια, μπορούν να μαγειρευτούν στο τηγάνι πρόσθετα συστατικά για σάλτσα μοσχαρίσιου κιμά, όπως κρεμμύδια και ασκαλώνια σε κύβους, σκόρδο και μανιτάρια. Το λίπος από το μοσχαρίσιο κρέας χρησιμεύει για να μην καούν και τους εμποτίζει με γεύση από το κρέας. Εάν, ωστόσο, κάποιος χρησιμοποιεί βοδινό κρέας με πολύ λίπος, τότε θα πρέπει να στραγγίσει λίγο από το υγρό που έχει μείνει μετά το μαγείρεμα για να μην είναι λιπαρό το σάλτσα. Βότανα και μπαχαρικά όπως αλάτι, πιπέρι, φασκόμηλο ή μαϊντανός μπορούν επίσης να προστεθούν στο σάλτσα καθώς αυτά τα συστατικά μαγειρεύονται.
Στη συνέχεια, το κρέας επιστρέφεται στον κιμά και προστίθεται υγρό για να δημιουργηθεί η σάλτσα. Για το καφέ σάλτσα, αυτό είναι συχνά ζωμός βοείου κρέατος, ο οποίος παρέχει πρόσθετη γεύση που δεν συνεισφέρει το νερό. Το γάλα χρησιμοποιείται συνήθως αντί για ζωμό για τη λευκή σάλτσα. Το αλεύρι ή το άμυλο καλαμποκιού συνήθως προστίθεται στη σάλτσα καθώς σιγοβράζει, κάτι που βοηθά να πήξει το σάλτσα καθώς ψήνεται, αλλά δεν συνεισφέρει καθόλου στη γεύση. Όταν η σάλτσα φτάσει σε επαρκές πάχος, συχνά σερβίρεται περιχυμένη με άμυλο, όπως πουρέ πατάτας, μαγειρεμένο ρύζι ή ζυμαρικά, ή σπαστά μπισκότα.