Ο λιβανέζικος καφές δεν είναι ένα συγκεκριμένο είδος κόκκου καφέ, αλλά μια μέθοδος παρασκευής καφέ που σχετίζεται στενά με τον τρόπο παρασκευής του τουρκικού καφέ. Ο καφές παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας σκούρους καβουρδισμένους κόκκους που αλέθονται σε πολύ λεπτή σκόνη μαζί με σπόρους κάρδαμου ή σκόνη κάρδαμου και μερικές φορές ζάχαρη. Η διαδικασία περιλαμβάνει να φέρετε το ζεστό νερό σε βράση αρκετές φορές, ενώ οι ψιλοί λεκέδες βρίσκονται στην κατσαρόλα, εξάγοντας βαθύτερες γεύσεις κάθε φορά που το νερό ξαναθερμαίνεται. Η ζάχαρη και το κάρδαμο προστίθενται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας μαγειρέματος, ώστε να εγχυθούν πλήρως στο νερό με τον καφέ. Ο καφές που προκύπτει είναι πολύ σκούρος, πηχτός και πικρός και σερβίρεται σε ένα μικρό φλιτζάνι ντεμιτάς.
Μια από τις πιο ζωτικές πτυχές της παρασκευής λιβανέζικου καφέ είναι ο τρόπος με τον οποίο αλέθονται οι κόκκοι. Μπορούν να αλεσθούν καλά σε ένα γουδί και γουδοχέρι ή να περάσουν από ένα μύλο με γρέζια, με τις δύο μεθόδους να παράγουν μια πολύ λεπτή σκόνη καφέ. Αυτή η σκόνη διαλύεται εν μέρει στο νερό και δημιουργεί μεγαλύτερη επιφάνεια, ώστε η γεύση των φασολιών να μπορεί να εξαχθεί πιο εύκολα.
Ο τύπος της κατσαρόλας στην οποία παρασκευάζεται ο λιβανέζικος καφές είναι γνωστός ως ibrik και ουσιαστικά είναι ένα μικρό μεταλλικό δοχείο που έχει μια πολύ μακριά, στενή λαβή στερεωμένη στο χείλος. Το ibrik γεμίζει με νερό και θερμαίνεται μέχρι να βράσει το νερό. Σε αυτό το σημείο, αν θέλουμε τη ζάχαρη, την προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τη βράζουμε για λίγο ώστε να αρχίσει να δημιουργείται σιρόπι. Μόλις βράσει το νερό, το ibrik αφαιρείται από τη φωτιά και προστίθεται ο καφές μαζί με το κάρδαμο, είτε σε μορφή σπόρου είτε σε σκόνη.
Η κατσαρόλα, η οποία περιέχει τώρα όλα τα συστατικά για να παρασκευαστεί ο καφές, τοποθετείται ξανά στη φωτιά και ξαναβράζει για ένα μόνο δευτερόλεπτο, μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγο. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές για να εξαχθεί η γεύση των αλεσμάτων. Μια πρόκληση κατά την παρασκευή λιβανέζικου καφέ είναι να φέρετε το νερό σε βράση χωρίς να καεί ο καφές ή να αφήσετε να σχηματίσει φυσαλίδες και να ξεχειλίσει.
Μόλις τελειώσει ο λιβανέζικος καφές, ρίχνεται σε ένα μικρό φλιτζάνι και σερβίρεται. Ο καφές καταναλώνεται κανονικά όσο είναι πολύ ζεστός. Είναι παραδοσιακό σε ορισμένα λιβανέζικα νοικοκυριά να προσφέρουν λιβανέζικο καφέ στους επισκέπτες όταν φτάνουν, ακόμα κι αν μένουν μόνο για λίγα λεπτά. Όταν ρίχνετε καφέ για τους επισκέπτες, θεωρείται καλή μορφή να προσπαθήσετε να δημιουργήσετε ένα ψηλό στρώμα αφρού πάνω από τον καφέ καθώς χύνεται.