Ο λωτός hachiya είναι ο βρώσιμος καρπός ενός μικρού δέντρου που είναι εγγενές στην Κίνα και την Ιαπωνία, αλλά τώρα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Έχει μαλακό στυπτικό πολτό που είναι πολύ γλυκός όταν ωριμάσει και τρώγεται φρέσκο ή αποξηραμένο. Ο θρεπτικός πολτός έχει γεύση παρόμοια με την κολοκύθα και χρησιμοποιείται συχνά σε αρτοσκευάσματα. Τα φρούτα λωτού Hachiya μπορούν να βρεθούν συνήθως στα καταστήματα από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του χειμώνα.
Ο καρπός του λωτού είναι ώριμος όταν αρχίζει να χάνει το σχήμα του και νιώθει σαν να είναι γεμάτος ζελέ. Το δέρμα πρέπει να είναι γυαλιστερό και λείο και ελαφρώς κόκκινο χρώμα χωρίς μώλωπες ή σκασίματα. Τα φρούτα πρέπει να αγοράζονται όταν είναι ελαφρώς υποώριμα, καθώς θα συνεχίσουν να ωριμάζουν μετά τη συλλογή τους.
Οποιοδήποτε φρούτο είναι πολύ ώριμο πρέπει να το χρησιμοποιήσετε αμέσως γιατί θα χυλώσει πολύ γρήγορα. Ένας λωτός hachiya μπορεί να ωριμάσει τοποθετώντας τον σε μια καφέ χάρτινη σακούλα μαζί με μια μπανάνα ή μήλο και να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ο λωτός έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και διατηρείται καλά και στο ψυγείο.
Οι λωτός Hachiya και fuyu είναι οι δύο ποικιλίες που είναι πιο συχνά διαθέσιμες. Οι λωτούς fuyu είναι μικρότεροι και πιο τραγανοί και μοιάζουν με επίπεδες ντομάτες. Σε αντίθεση με την ποικιλία hachiya, τα fuyus είναι μη στυπτικά και μπορούν να καταναλωθούν όταν είναι σκληρά και άγουρα. Είναι καλύτερα όταν κόβονται σε φέτες και τρώγονται χωρίς τα χέρια ή προστίθενται σε σαλάτες. Και οι δύο ποικιλίες έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, παρέχοντας περίπου το 14% της ημερήσιας απαίτησης, και είναι επίσης καλή πηγή βήτα καροτίνης και βιταμίνης Β6.
Χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο, ο πολτός λωτού hachiya μπορεί να καρυκευτεί με κανέλα και μοσχοκάρυδο και να προστεθεί σε μπισκότα και κέικ για να προσθέσει υγρασία και γεύση. Συνδυάζεται καλά τόσο με τη σοκολάτα όσο και με τη βανίλια στα αρτοσκευάσματα. Ο ευπροσάρμοστος πολτός είναι παρόμοιος με το βούτυρο μήλου σε συνοχή και μπορεί να αλειφθεί σε τοστ, τηγανίτες ή βάφλες για να προσθέσει γλυκύτητα και μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί αντί για ζελέ σε ένα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο. Η σάλσα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από ένα μείγμα πολτού λωτού, κρεμμυδιών, τσίλι, βοτάνων και μπαχαρικών.
Οι λωτός hachiya παράγουν καρπούς το φθινόπωρο. Εκτός από τον βρώσιμο καρπό τους, αυτά τα δέντρα καλλιεργούνται και για τα καλλωπιστικά τους λουλούδια. Θα αναπτυχθούν σε πολλά διαφορετικά κλίματα, αλλά απαιτούν θερμότερες περιοχές με αρκετές ώρες άμεσου ηλιακού φωτός κάθε μέρα για να παράγουν καρπούς. Αυτά τα δέντρα είναι πολύ ευαίσθητα σε ζημιές από έντομα και συχνά ψεκάζονται με φυτοφάρμακα.