Ενώ οι περισσότεροι λάτρεις του λωτού προτιμούν να τρώνε τα φρούτα τους φρέσκα, πολλές συνταγές απαιτούν πολτό λωτού. Ο πολτός λωτού είναι ο πολτός καρπός οποιουδήποτε τύπου λωτού απαιτούνται σε μια συνταγή. Ο ζουμερός πολτός δεν περιέχει τους σπόρους του φρούτου, αν και μπορεί να περιλαμβάνει και το δέρμα εάν το επιθυμείτε.
Η προετοιμασία του πολτού λωτού θεωρείται μια πολύ απλή διαδικασία. Οι λωτές θα πρέπει να ξεπλένονται πλήρως πριν μετατραπούν σε πολτό, προκειμένου να διασφαλιστεί το καθαρότερο δυνατό προϊόν. Οι εσωτερικοί σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό, συνήθως με ένα κουτάλι, πριν αρχίσει και η πολτοποίηση. Η βρωμιά, οι μίσχοι και οποιοδήποτε άλλο ανεπιθύμητο υλικό πρέπει επίσης να αφαιρεθούν από τα φρούτα πριν γίνουν πολτός.
Το υπόλοιπο φρούτο περνά στη συνέχεια μέσω ενός επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και ανακατεύεται μέχρι ο πολτός να γίνει λείος και έτοιμος για χρήση. Ένας πιο χοντρός πουρές μπορεί να γίνει με γουδί και γουδοχέρι, αν θέλετε. Ανάλογα με τη χρήση του πουρέ, ορισμένοι μάγειρες μπορεί να θέλουν να είναι πολύ πιο αραιός. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να περάσει μέσα από ένα κόσκινο για να εξασφαλιστεί η καλύτερη δυνατή συνοχή.
Μόλις προετοιμαστεί, ο πολτός λωτού είναι ένα ευέλικτο συστατικό τροφίμων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μεγάλη ποικιλία τρόπων. Πολλοί άνθρωποι δημιουργούν πολτό λωτός για να τον συμπεριλάβουν σε μαρμελάδες, ο οποίος μπορεί να απλωθεί σε τοστ ή ακόμα και να παρουσιαστεί ως χειροποίητα δώρα σε ελκυστικά βάζα. Όταν φτιάχνετε μπισκότα, κέικ ή άλλες λιχουδιές με τη γεύση του λωτού, συνήθως απαιτείται και πολτός.
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους χρήσης του πολτού λωτού είναι η παρασκευή πουτίγκας λωτού. Αυτό το γλύκισμα που μοιάζει με μπράουνι είναι γνωστό για τη συνοχή του που μοιάζει με πίτα και παρασκευάζεται με βούτυρο, γάλα και κανέλα. Αρκετά άλλα συστατικά, όπως η ζάχαρη, χρησιμοποιούνται επίσης σε τυπικές συνταγές. Συχνά επικαλύπτεται με μια βουτυρώδη σάλτσα με γεύση βανίλιας, η πουτίγκα μπορεί επίσης να σερβιριστεί με σαντιγί ή οποιαδήποτε άλλη γαρνιτούρα προτιμάτε.
Τα τρόφιμα με βάση τον πολτό λωτός δεν περιορίζονται, ωστόσο, στη γλυκιά ποικιλία. Πολλά αλμυρά φαγητά, όπως κάρυ, μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με τα σπασμένα φρούτα. Ο πολτός είναι επίσης νόστιμος όταν σερβίρεται πάνω από δημητριακά. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να ρίχνουν τις σαλάτες τους με τα φρούτα, μαζί με μερικά κουκουνάρια ή ηλιόσπορους, για ένα φρέσκο καλοκαιρινό γεύμα.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη λωτού. Ο πολτός λωτού μπορεί γενικά να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε από αυτά. Ο ιαπωνικός λωτός hachiya είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους που χρησιμοποιούνται για την πολτοποίηση και το μαγείρεμα.