Ο ψητός ανανάς είναι ένα επιδόρπιο που φτιάχνεται με το μαρινάρισμα φετών ανανά και την προετοιμασία τους στη σχάρα. Η διαδικασία του ψησίματος μαλακώνει τα φρούτα και καραμελώνει τα φυσικά σάκχαρα μέσα, δημιουργώντας μια πολύ χαρακτηριστική γεύση που ορισμένοι βρίσκουν αρκετά απολαυστική. Ο ψητός ανανάς μπορεί να καταναλωθεί ζεστός ή κρύος και σερβίρεται κλασικά μετά τα καλοκαιρινά γεύματα, ειδικά γεύματα με τροπικό θέμα. Μερικοί άνθρωποι σερβίρουν επίσης ψητό ανανά ως ορεκτικό, συχνά με στόχο να διασκεδάζουν τους επισκέπτες ενώ μαγειρεύεται το μεγαλύτερο μέρος του γεύματος.
Ο ανανάς είναι φυσικά πλούσιος σε βιταμίνη C, καθιστώντας τον υγιεινό εκτός από γευστικό επιδόρπιο. Για τα άτομα που αισθάνονται δυσφορία όταν τρώνε φρέσκο ανανά λόγω των ενζύμων στα φρούτα, το μαγείρεμα βοηθά στη διάσπαση αυτών των ενζύμων, μειώνοντας τον ερεθισμό στα χείλη και τη γλώσσα.
Για να φτιάξετε ψητό ανανά, είναι ιδανικό να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ανανά, αντί για κονσερβοποιημένο ανανά, ο οποίος τείνει να είναι μαλακός και μερικές φορές χυλός. Ο ανανάς πρέπει να ξεφλουδιστεί, να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί με τέτοιο τρόπο ώστε οι φέτες του ανανά να είναι μεγάλες, διασφαλίζοντας ότι δεν θα πέσουν από τις ράγες της ψησταριάς αν ψηθούν. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε ένα κλουβί ψησίματος, ουσιαστικά ένα μικρό μεταλλικό διχτυωτό κουτί, για να ψήσετε ανανά. Μερικοί μάγειρες απλά προσθέτουν ανανά στα ψητά κεμπάπ, ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσουν ψητό ανανά.
Οι μαρινάδες για ψητό ανανά μπορεί να είναι αρκετά ποικίλες. Μια κλασική μαρινάδα Καραϊβικής περιλαμβάνει ρούμι και ζάχαρη, τα οποία θα καραμελώσουν όμορφα και μερικές φορές δημιουργούν λίγη κρούστα γύρω από τον ανανά καθώς ψήνεται. Ο χυμός λεμονιού, η πάπρικα και μια δόση ζάχαρης μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μια πιο πικάντικη μαρινάδα και οι μάγειρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν διάφορες μαρινάδες εμπνευσμένες από την Ασία ή να εφεύρουν τις δικές τους, με συστατικά όπως μέλι, χυμό λεμονιού, κανέλα και ούτω καθεξής.
Μόλις οι φέτες ανανά χτυπήσουν τη σχάρα, συνήθως χρειάζονται μόνο περίπου ένα λεπτό περίπου σε κάθε πλευρά. Ο στόχος είναι να μαλακώσουν ελαφρώς τα φρούτα ενώ τα ζεσταίνουμε και τα καραμελώνουμε μερικώς. Εάν το φρούτο αφεθεί να μαγειρευτεί πολύ καιρό, μπορεί να αναπτύξει μια χυλώδη υφή και οι γεύσεις των φρούτων και της μαρινάδας θα τρέξουν μαζί, οδηγώντας μερικές φορές σε ένα μάλλον ήπιο τελικό προϊόν. Οι μάγειρες που χρησιμοποιούν μαρινάδες με ρούμι μπορεί να θέλουν να γνωρίζουν ότι οι φέτες ανανά τους μπορεί να πάρουν φωτιά. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και η θερμότητα δεν είναι αρκετή για να βλάψει ή να κάψει τον ανανά, επομένως οι φλόγες θα πρέπει απλώς να αφεθούν να σβήσουν από μόνες τους.