Ο τρίφτης Microplane είναι ένα εργαλείο κουζίνας που αναπτύχθηκε από την Microplane Company, με έδρα τις Ηνωμένες Πολιτείες. Το σχέδιο εισήχθη στα μέσα της δεκαετίας του 1990, και αρκετές άλλες εταιρείες ακολούθησαν το παράδειγμά τους με παρόμοιες έννοιες, καθώς ήταν σαν το χτύπημα με τους μάγειρες. Υπάρχουν πολλές χρήσεις για τον τρίφτη Microplane, που κυμαίνονται από το ξύσμα λεμονιών μέχρι το τρίψιμο μπαχαρικών όπως το μοσχοκάρυδο. Πολλά καταστήματα ειδών κουζίνας πωλούν μια ποικιλία τρίφτων Microplane για διάφορες ανάγκες και μπορούν να παραγγελθούν και μέσω καταστημάτων λιανικής στο Διαδίκτυο.
Αρχικά, η εταιρεία ξεκίνησε να αναπτύξει μια καλύτερη ξυλουργική ράπα. Ο σχεδιασμός ενός τρίφτη Microplane περιλαμβάνει μια σειρά από μικρά, χαραγμένα δόντια, αντί για σταμπωτά δόντια, τα οποία είναι πιο κοινά. Η διαδικασία χάραξης αφήνει κάθε δόντι του ξυραφιού του τρίφτη Microplane κοφτερό. Ως αποτέλεσμα, οι μάγειρες έχουν τεράστιο έλεγχο στις διαδικασίες τριψίματός τους και το εργαλείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια σειρά πραγμάτων.
Ένας βασικός τρίφτης Microplane μοιάζει πολύ με μια ξυλουργική ράπα, με μακρύ οδοντωτό σώμα και κοντή λαβή. Τα δόντια μπορούν να γίνουν σε διάφορα μεγέθη, για να επιτρέψουν στους μάγειρες να τρίψουν απαλά τα λεμόνια με ξύσμα, να δημιουργήσουν κορδέλες από λαχανικά με τρίφτη κορδέλας ή να τρίψουν χοντρό τυρί χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη σε κουτί. Δεδομένου ότι τα δόντια ενός τρίφτη Microplane είναι πολύ αιχμηρά, συνήθως συνοδεύεται από ένα προστατευτικό κάλυμμα για την αποφυγή τυχαίου τραυματισμού.
Εκτός από τους επίπεδους τρίφτες, τα Microplanes διατίθενται σε διάφορες διαμορφώσεις. Οι περιστροφικοί τρίφτες έχουν σχεδιαστεί για να τρίβουν πράγματα όπως το τυρί παρμεζάνα και το μοσχοκάρυδο σε ένα περιστρεφόμενο τύμπανο που μπορεί να στριφογυριστεί με το χέρι. Οι τρίφτες κουτιού μπορεί να στέκονται όρθιοι και συχνά περιλαμβάνουν δόντια σε διάφορα μεγέθη για διαφορετικές λειτουργίες. Είναι επίσης δυνατό να βρείτε έναν τρίφτη Microplane που κουμπώνει σε ένα κουτί, επιτρέποντας στους μάγειρες να τρίψουν τα υλικά σε ένα δοχείο.
Δεδομένου ότι ένας τρίφτης Microplane είναι πολύ αιχμηρός, χρειάζεται προσοχή κατά το χειρισμό και τον καθαρισμό του. Οι τρίφτες πρέπει να πλένονται στο χέρι, καθώς περνώντας τους από το πλυντήριο πιάτων μπορεί να καταστρέψουν τις λεπίδες. Ακολουθώντας τις λεπίδες, αντί να τις πιέζετε, ο καθαρισμός ενός τρίφτη Microplane είναι σχετικά εύκολος. Ο τρίφτης πρέπει να αφεθεί να στεγνώσει τελείως πριν τοποθετηθεί ξανά σε προστατευτικό περίβλημα και φυλάσσεται μακριά από παιδιά. Προσπαθήστε να κρατάτε έναν τρίφτη Microplane από τη λαβή όσο το δυνατόν περισσότερο, αντί να πιάνετε την οδοντωτή περιοχή, καθώς μια ολίσθηση του χεριού μπορεί να οδηγήσει σε Μικροπλανωμένα δάχτυλα.