Οι υγιείς τρώγοι που αποφεύγουν, αντί να μασούν, το κόκκινο κρέας, μπορούν να έχουν τη μπριζόλα τους και να το φάνε επίσης, αρκεί να είναι μπριζόλα τόνου! Οι μπριζόλες τόνου, σε αντίθεση με τα φιλέτα, είναι παχιά, κρεατικά κομμάτια που μπορείτε να αγοράσετε στα περισσότερα παντοπωλεία και τα οποία ψήνονται, ψήνονται στο τηγάνι ή ψητά. Υπάρχουν 1,001 τρόποι για να προετοιμάσετε τη μπριζόλα τόνου. Στην πραγματικότητα, ο μάγειρας περιορίζεται μόνο από τη φαντασία του/της, από το τι υπάρχει στο ψυγείο και από το πόσο βαθιές είναι οι τσέπες του/της.
Όσοι έχουν πρόσβαση στη θάλασσα μπορεί να διαπιστώσουν ότι το να κόβουν τις δικές τους μπριζόλες τόνου εξοικονομούν χρήματα. Δεν είναι δύσκολο να το κάνετε, αλλά όποιος δεν έχει ακτή σε κοντινή απόσταση θα ανακαλύψει αναμφίβολα ότι είναι πιο εύκολο να βρεις μπριζόλες τόνου που έχουν ήδη κοπεί παρά να βρεις έναν ολόκληρο τόνο και να κόψεις τις μπριζόλες για να εξοικονομήσεις λίγα δολάρια. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε, ωστόσο, είναι ότι οι μπριζόλες τόνου που είναι λιγότερο από φρέσκες θα κάνουν κατώτερα, και πιθανώς επικίνδυνα, γεύματα.
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να δημιουργήσετε ένα αξέχαστο δείπνο με μπριζόλα τόνου ξεκινά με μπριζόλες που έχουν ψηθεί στο φούρνο ή στη σχάρα πάνω από ξύλο μήλου ή κέδρου. Σερβίρεται με φέτες αβοκάντο, σάλσα μάνγκο και μια ελαφριά ντυμένη σαλάτα, το γεύμα είναι τόσο υγιεινό όσο και χορταστικό. Οι μάγειρες που αισθάνονται ένοχοι, εκτός και αν ψιλοκόψουν, χύνουν και ανακατέψουν πράγματα, θα διαπιστώσουν ότι αυτές οι μπριζόλες ψαριού είναι πρόθυμοι να κολυμπήσουν σε οποιαδήποτε από τις πολλές μαρινάδες πριν πάνε στη σχάρα. Ελαιόλαδο και ξύδι με άρωμα φρούτων, μαζί με μια ή δύο κουταλιές της σούπας (15 έως 30 γραμμάρια) ψιλοκομμένο σκόρδο είναι μονόδρομος. Για ασιατική γεύση, ο χυμός πορτοκαλιού, η σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο αναμεμειγμένα με κιμά τζίντζερ και σκόρδο θα γονατίσουν τους επισκέπτες σε ένδειξη ευγνωμοσύνης.
Οι μπριζόλες τόνου είναι τόσο άλογα εργασίας όσο και σούπερ σταρ. Η επικάλυψη τους με θρυμματισμένα, αποξηραμένα βότανα όπως δεντρολίβανο, βασιλικό, ρίγανη ή συνδυασμό, και στη συνέχεια τηγάνισμα για λίγο θα οδηγήσει σε μπριζόλες που μπορούν να σερβιριστούν ως μπριζόλες ή σε λεπτές φέτες σε στυλ Carpaccio και να τοποθετηθούν σε ένα κρεβάτι με χόρτα σαλάτας. Η επικάλυψη μπριζόλας τόνου σε θρυμματισμένο σουσάμι και τζίντζερ πριν το ψήσιμο θα φέρει στο τραπέζι ακόμη και την πιο ντροπαλή γοργόνα.
Οι σπιτικοί μάγειρες που δεν ζουν δίπλα στη θάλασσα ενθαρρύνονται έντονα να κυνηγήσουν μια ψαραγορά όπου η φρεσκάδα είναι εξασφαλισμένη. Οι σκιεροί πωλητές είναι γνωστό ότι διατηρούν τη βαθυκόκκινη απόχρωση του ηλιοβασιλέματος που εκφράζει τη φρεσκάδα του τόνου εκθέτοντας τη σάρκα σε διοξείδιο του άνθρακα. Δεν είναι καλό για φαγητό, αλλά διατηρεί το κρέας του ψαριού καλό.