Οι γαρίδες σε γλάστρα είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό πιάτο εγγενές στο Λάνκαστερ, μια πόλη-λιμάνι στη βορειοδυτική ακτή. Ιστορικά, αυτό το πιάτο παρασκευαζόταν ως κονσερβοποιημένο φαγητό που μπορούσε να σωθεί και να καταναλωθεί ανά πάσα στιγμή, επιτρέποντας στους ανθρώπους να απολαμβάνουν θαλασσινά ακόμα και όταν δεν ήταν διαθέσιμα φρέσκα. Σήμερα, οι άνθρωποι είναι πιο πιθανό να το φάνε όταν είναι φρέσκο και η χρήση τεχνικών συντήρησης είναι λιγότερο σημαντική. Ορισμένα καταστήματα διαθέτουν γαρίδες σε γλάστρες έτοιμες για χρήση από τον κόσμο, ειδικά γύρω από το Λάνκαστερ, και είναι επίσης πολύ εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι.
Η αρχική συνταγή απαιτεί διαυγές βούτυρο, ένα βούτυρο που έχει υποστεί επεξεργασία έτσι ώστε να είναι σταθερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο είναι καρυκευμένο, και στη συνέχεια μικρές ή ψιλοκομμένες γαρίδες μαγειρεύονται στο καρυκευμένο βούτυρο και συσκευάζονται σε ένα σκεύος. Το βούτυρο κρατά τον αέρα έξω, περιορίζοντας την πιθανότητα σήψης. Τα καρυκεύματα καλύπτουν μερικές από τις λιγότερο ευχάριστες μυρωδιές και γεύσεις που σχετίζονται με τα κονσερβοποιημένα ψάρια. Οι γαρίδες σε γλάστρα αλείφονταν παραδοσιακά σε ψωμί ή τοστ.
Οι σύγχρονες συνταγές συνήθως απαιτούν συνηθισμένο βούτυρο, αν και οι άνθρωποι σίγουρα μπορούν να χρησιμοποιήσουν διαυγασμένο βούτυρο. Μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι και ορισμένα καταστήματα το διαθέτουν επίσης, μερικές φορές με την ετικέτα γκι. Το μοσχοκάρυδο που προστίθεται παραδοσιακά σε γαρίδες σε γλάστρα μπορεί να αναμιχθεί με μοσχοκάρυδο, λευκό πιπέρι, πάπρικα και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Επειδή το πιάτο γενικά δεν συντηρείται, μπορούν να προστεθούν και υλικά όπως φρέσκος μαϊντανός. Οι γαρίδες μαγειρεύονται σε βούτυρο και συσκευάζονται σε ραμεκίν ή κατσαρόλες για ψύξη. Οι γαρίδες σε γλάστρα διατηρούνται για αρκετές μέρες στο ψυγείο και μπορούν να καταναλωθούν με ψωμί ή να προστεθούν σε άλλα φαγητά όπως ομελέτες.
Η αρχική συνταγή του Λανκαστριανού για γαρίδες σε γλάστρα απαιτεί καφέ γαρίδες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος γαρίδας. Οι γαρίδες πρέπει να καθαρίζονται πριν τη χρήση. Οι μάγειρες που βρίσκουν κουραστικό το καθάρισμα και το ξεκάρφωμα των γαρίδων μπορούν συνήθως να βρουν γαρίδες που είναι ήδη προετοιμασμένες, συχνά στο κατεψυγμένο τμήμα ενός καταστήματος ή ενός ιχθυοπωλείου. Μερικές φορές είναι επίσης δυνατό να αγοράσετε φρέσκες καθαρισμένες γαρίδες που είναι έτοιμες για χρήση, καθώς και καθαρισμένες και προμαγειρεμένες γαρίδες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή γαρίδων σε γλάστρα.
Ορισμένα αγγλικά εστιατόρια προσφέρουν αυτή τη λιχουδιά στο μενού τους, μερικές φορές με κάποιες δημιουργικές παραλλαγές στην αρχική συνταγή. Οι άνθρωποι μπορούν να ετοιμάσουν ή να χρησιμοποιήσουν αυτό το πιάτο στο σπίτι για διασκέδαση ή ως σνακ και μερικοί μάγειρες απολαμβάνουν να παίζουν με την αρχική συνταγή για να πειραματιστούν με διαφορετικά μπαχαρικά και νέους τρόπους χρήσης γαρίδων σε γλάστρα σε συνταγές.