Οι νιφάδες σίκαλης είναι μικρά τμήματα πλιγούρι σίκαλης που έχουν κοπεί, μαγειρευτεί και κυληθεί σε μια απλή νιφάδα. Σε αυτή τη μορφή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια σειρά από διαφορετικές μαγειρικές χρήσεις, που κυμαίνονται από φαγητά πρωινού έως γλυκά. Αν και είναι σχετικά φθηνές, οι νιφάδες είναι μια εξαιρετική πηγή αρκετών απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων.
Η δημιουργία νιφάδων σίκαλης είναι μια απλή διαδικασία. Τα πλιγούρια σίκαλης κόβονται σε φέτες κατά την προετοιμασία για μαγείρεμα. Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει το άτμισμα καθενός από τα τμήματα μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις τα κομμένα πλιγούρια είναι τρυφερά και κάπως εύκαμπτα, τυλίγονται, με τον ίδιο τρόπο που τυλίγονται η βρώμη. Το αποτέλεσμα είναι η μετατροπή του κόκκου σίκαλης σε νιφάδα σίκαλης.
Μόλις ετοιμαστούν οι νιφάδες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές διαφορετικές συνταγές. Προσθέτοντας νερό ή γάλα, μπορείτε να φτιάξετε ένα ζεστό και νόστιμο χυλό που είναι ιδανικό για ένα κρύο πρωινό. Αρκετές εμπορικές μάρκες κρύων δημητριακών τα χρησιμοποιούν επίσης ως μέρος του μείγματος συστατικών. Για τα σπιτικά δημητριακά, το μούσλι περιέχει συνήθως τουλάχιστον μερικές νιφάδες σίκαλης.
Ωστόσο, οι νιφάδες σίκαλης δεν περιορίζονται στην πρωινή κατανάλωση. Η γεύση και η υφή τους μοιάζει πολύ με τη βρώμη σε ρολό, αν και ελαφρώς πιο γλυκιά. Αυτό καθιστά δυνατή την αντικατάστασή τους με βρώμη σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή. Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν μπισκότα και αρτοσκευάσματα χρησιμοποιώντας τις νιφάδες.
Μία από τις πιο κοινές χρήσεις των νιφάδων σίκαλης σήμερα είναι στη ζύμη ψωμιού. Η ζύμη μπορεί να είναι κυρίως σίκαλη ή να αναμιχθεί με αλεύρι σίτου. Η ελαφριά γλυκύτητα των νιφάδων συμβάλλει στη συμπλήρωση της γεύσης ξηρών καρπών του σιταριού, καθιστώντας το έτοιμο καρβέλι μια εξαιρετική επιλογή για πολλούς διαφορετικούς τύπους σάντουιτς.
Ενώ η γεύση αυτών των νιφάδων είναι ένας από τους κύριους λόγους για τη δημοτικότητά τους, υπάρχει επίσης η διατροφική αξία που πρέπει να λάβετε υπόψη. Οι νιφάδες περιέχουν μια αξιόλογη ποσότητα από διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Ιδιαίτερη προσοχή είναι η ποσότητα καλίου και αρκετές από τις βιταμίνες Β στα δημητριακά. Δύο φέτες ψωμί σίκαλης που δημιουργήθηκαν με τη χρήση νιφάδων σίκαλης μπορούν να βοηθήσουν πολύ στη διασφάλιση της κατανάλωσης της ελάχιστης ημερήσιας ανάγκης σε θρεπτικά συστατικά.