Το τυρί κότατζ είναι ένα χαλαρά συσκευασμένο τυρί από αγελαδινό γάλα που διακρίνεται από την ελαφρώς ήπια γεύση του και τον ορό γάλακτος που περισσεύει με το τυρόπηγμα. Το τυρί έχει σχεδιαστεί για να τρώγεται φρέσκο και είναι πολύ ευπαθές. Υπάρχουν πολλές χρήσεις για το τυρί cottage, που κυμαίνονται από ένα πιάτο από μόνο του έως ένα υποκατάστατο της ρικότα σε πιάτα όπως τα λαζάνια. Τα περισσότερα παντοπωλεία το μεταφέρουν και συχνά διατίθεται απευθείας από τα γαλακτοκομεία.
Για την παρασκευή τυριού κότατζ, το αγελαδινό γάλα πηγμένο και στη συνέχεια στραγγίζεται, αλλά δεν πιέζεται. Η αποστράγγιση αφαιρεί μεγάλο μέρος του ορού γάλακτος στο τυρί, αλλά όχι όλο. Το πάτημα θα εξαγάγει το υπόλοιπο του ορού γάλακτος, μετατρέποντάς το σε πιο σφιχτό τυρί όπως το τυρί κατσαρόλας ή το τυρί αγρότη. Μερικοί παραγωγοί ξεπλένουν επίσης το τυρόπηγμα για να μειώσουν την οξύτητά τους, έτσι ώστε να έχουν λιγότερο ξινή και πικάντικη γεύση. Το τυρόπηγμα και ο ορός γάλακτος συσκευάζονται μαζί και αποστέλλονται στην αγορά. Θα πρέπει ιδανικά να καταναλωθούν εντός 10 ημερών.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο τυρί cottage. Μερικοί παραγωγοί χρησιμοποιούν άπαχο ή άπαχο γάλα για να παρασκευάσουν άπαχο ή τυρί με χαμηλά λιπαρά. Άλλοι προσθέτουν κρέμα αφού γίνει για πιο πλούσιο στυλ. Μερικοί παραγωγοί τείνουν να κάνουν μια πιο στεγνή εκδοχή, ενώ άλλοι τη διατηρούν υγρή. Το τυρόπηγμα ποικίλλει επίσης σε στυλ από μικρά κομμάτια έως μεγάλα κομμάτια, που μερικές φορές ονομάζονται «στυλ ποπ κορν». Σε ορισμένες περιπτώσεις, προστίθενται συστατικά όπως φρούτα ή αλμυρά λαχανικά για να κάνουν το τυρί πιο γευστικό.
Πολλοί καταναλωτές τρώνε αυτό το είδος τυριού ως διαιτητική τροφή, καθώς είναι χαμηλή σε λιπαρά και υψηλή σε πρωτεΐνες και ασβέστιο. Συχνά αναμειγνύεται με φρούτα όπως ανανάς ή πεπόνι, ή χρησιμοποιείται με γκρανόλα. Άλλοι κόβουν το σχοινόπρασο πάνω από το τυρί τους ή το περιλαμβάνουν σε συνταγές που κυμαίνονται από ζελατίνη έως γεμιστό manicotti. Ιδιαίτερα οι ανυψωτές βαρών προσπαθούν να ενσωματώσουν το τυρί cottage στη διατροφή τους, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες το καθιστά καλό οικοδόμημα μυών.
Μερικοί καταναλωτές αντιπαθούν το τυρί cottage λόγω της πολύ ήπιας γεύσης του. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι παραγωγοί το αντιμετώπισαν αυτό αφήνοντας λίγο οξύ, φτιάχνοντας ένα τυρί ταγγέρης ή αρωματίζοντάς το. Άλλοι καταναλωτές αναζητούν ενεργά το τυρί επειδή είναι ελαφρώς ήπιο, καθιστώντας το εξαιρετικό φαγητό για άτομα που είναι άρρωστα ή έγκυες γυναίκες που αναζητούν μια πηγή πρωτεΐνης με ουδέτερη γεύση.