Οι νιφάδες τόνου είναι ροκανίδια από αφυδατωμένο, ζυμωμένο και καπνισμένο τόνο. Οι ιδιοκτήτες γατών συχνά σερβίρουν τις νιφάδες ψαριού ως ειδική απόλαυση ή τις προσθέτουν στην τροφή για γάτες. Μερικές φορές αναφέρεται γενικά ως νιφάδες παλαμίδας, το προϊόν μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από το ψάρι παλαμίδας, το οποίο είναι ένα είδος ωκεανού που σχετίζεται με τον τόνο. Αν και οι γάτες απολαμβάνουν το άρωμα και τη γεύση του ψαριού, τα κατοικίδια μπορεί να αναπτύξουν προβλήματα υγείας από σταθερές δίαιτες που περιέχουν τόνο. Οι νιφάδες τόνου αποτελούν μέρος της παραδοσιακής ιαπωνικής κουζίνας και χρησιμοποιούνται συχνά ως γαρνιτούρα σε ζεστά πιάτα.
Μόλις πιαστεί και επιστρέψει στην ακτή, ο τόνος skipjack υποβάλλεται σε μια μακρά διαδικασία προτού γίνει νιφάδες τόνου. Οι επεξεργαστές γενικά αφαιρούν τα πτερύγια, το κεφάλι και τα όργανα του ψαριού και κόβουν το σώμα σε φιλέτα. Τακτοποιούνται σε ένα καλάθι και τοποθετούνται σε βραστό νερό για περίπου μία ώρα. Η θερμοκρασία του νερού παραμένει σταθερή στους 194 βαθμούς Φαρενάιτ (90 βαθμοί Κελσίου). Μετά από αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος, οι εργαζόμενοι αφαιρούν τα κόκαλα, το λίπος και τα λέπια από τα τρυφερά ψάρια.
Ο τόνος υποβάλλεται σε διαδικασία καπνίσματος μία ή περισσότερες φορές. Τα φιλέτα εκτίθενται στον καπνό του ξύλου καστανοψίας, βελανιδιάς ή πασανίας. Μετά το κάπνισμα για το επιθυμητό χρονικό διάστημα, οι επεξεργαστές ξυρίζουν την επιφάνεια του ψαριού, αφαιρώντας τη βρωμιά, την πίσσα και άλλα υπολείμματα. Τα ψάρια αφυδατώνονται περαιτέρω τοποθετώντας τα φιλέτα απευθείας στο φως του ήλιου. Οι κατασκευαστές εξάγουν επιπλέον υγρασία από τον τόνο ψεκάζοντάς τον με σπόρια μούχλας.
Η μούχλα εξαντλεί φυσικά το ψάρι από την υγρασία καθώς μεγαλώνει. Μετά την ουσιαστική ανάπτυξη, οι υπάλληλοι του φυτού ξυρίζουν την επιφάνεια, αφαιρώντας τη μούχλα. Οι εργαζόμενοι γενικά επαναλαμβάνουν αυτή τη διαδικασία έως ότου δεν υπάρχει πλέον υγρασία που να υποστηρίζει την ανάπτυξη μούχλας. Σε αυτό το σημείο, τα φιλέτα έχουν συνοχή από σκληρό ξύλο. Στο ένα πέμπτο περίπου του αρχικού του μεγέθους, ο τόνος περιέχει τώρα περίπου 2% υγρασία.
Στη συνέχεια, οι μηχανές αφαιρούν στρώμα μετά στρώμα από ρινίσματα λεπτής χαρτί από τον τόνο. Οι κατασκευαστές συσκευάζουν τις νιφάδες τόνου και τις πωλούν σε όλο τον κόσμο. Οι ιδιοκτήτες κατοικίδιων συνήθως βρίσκουν νιφάδες τόνου σε εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν τροφές για κατοικίδια και άλλα προϊόντα. Η θρεπτική αξία των νιφάδων τόνου περιλαμβάνει τουλάχιστον 75% πρωτεΐνη, 3% λιπαρά και 1% φυτικές ίνες. Ορισμένα προϊόντα μπορεί επίσης να είναι ενισχυμένα με ταυρίνη, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για γάτες.
Παρέχονται ως περιστασιακή απόλαυση, οι νιφάδες τόνου είναι σχετικά αβλαβείς. Οι δίαιτες που αποτελούνται σε μεγάλο βαθμό από τόνο στερούνται βιταμινών Ε και Κ. Η απουσία βιταμίνης Ε προκαλεί μια κατάσταση γνωστή ως στεατίτιδα ή ασθένεια του κίτρινου λίπους. Η έλλειψη βιταμίνης Κ εμποδίζει την κανονική πήξη του αίματος. Ο τόνος περιέχει επίσης αυξημένα επίπεδα μαγνησίου που μπορεί να συμβάλει στην πέτρα στην ουροδόχο κύστη ή στα νεφρά.