Οι τηγανητές γλυκοπατάτες είναι μια ευρεία κατηγορία σχετικών τροφίμων που παρασκευάζονται με το τηγάνισμα κομματιών, φετών ή κομματιών γλυκοπατάτας σε καυτό λάδι ή ζωικό λίπος. Το τελικό προϊόν μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο και μπορεί να είναι αλμυρό ή γλυκό. Οι γλυκοπατάτες τηγανίζονται τακτικά από μάγειρες σε πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς σύμφωνα με μια σειρά από διαφορετικές τοπικές συνταγές.
Μερικές από τις πρώτες τηγανητές γλυκοπατάτες πιστεύεται ότι παρασκευάστηκαν από μάγειρες στην Καραϊβική και τη Λατινική Αμερική, όπου τα λαχανικά είναι αυτόχθονα. Μία από τις απλούστερες παρασκευές από αυτήν την περιοχή περιλαμβάνει λίγο περισσότερο από το τηγάνισμα ακατέργαστων κομματιών γλυκοπατάτας σε λάδι και στη συνέχεια καρύκευμα του τελικού προϊόντος με τοπικά μπαχαρικά. Το τηγάνισμα μαλακώνει τα κομμάτια της πατάτας, ενώ δίνει ένα τραγανό και ελαφρώς ροδισμένο εξωτερικό. Οι πατάτες που παρασκευάζονται σε αυτό το στυλ συχνά περιχύνονται με σιρόπι και σερβίρονται ως σνακ ή συνδυάζονται με φασόλια ή κρέας για να σχηματίσουν τη βάση διαφορετικών γευμάτων πατάτας.
Οι τηγανητές γλυκοπατάτες, οι οποίες είναι ουσιαστικά η σάρκα γλυκοπατάτας που πολτοποιούνται και διαμορφώνονται σε ζυμαρικά, είναι επίσης δημοφιλείς στην κουζίνα της Καραϊβικής. Αυτό το είδος πιάτου γλυκοπατάτας ξεκινά συνήθως με μια βραστή και πουρέ πατάτας. Προστίθενται βούτυρο, μπαχαρικά, ξηροί καρποί και μερικές φορές φρούτα, με τον πουρέ πατάτας να λειτουργεί ως είδος ζύμης. Οι μάγειρες σχηματίζουν αυτή τη «ζύμη» σε μπάλες και στη συνέχεια τις τηγανίζουν σε λάδι ή άλλο λίπος μέχρι να γίνουν τραγανές και συνεκτικές.
Καθώς οι γλυκοπατάτες εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο, το ίδιο έκαναν και οι τρόποι παρασκευής τους. Οι μάγειρες σχεδόν σε όλες τις περιοχές έχουν βρει τρόπους να τηγανίζουν διαφορετικές ποικιλίες πατάτας. Στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη, οι τηγανητές γλυκοπατάτες παρασκευάζονται συχνά όπως θα παρασκευάζονταν και άλλοι τύποι πατάτας. Η αντικατάσταση της γλυκοπατάτας είναι συχνά μια υγιεινή εναλλακτική λύση, καθώς οι γλυκοπατάτες θεωρούνται καλά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες και μέταλλα.
Το τηγάνισμα δεν είναι συνήθως ένας υγιεινός τρόπος μαγειρέματος πατάτας, ακόμη και αυτών που είναι γενικά τόσο θρεπτικοί όσο οι γλυκοπατάτες. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα της πατάτας σπάνια χάνονται στο τηγάνισμα, αλλά οι προσθήκες ελαίων και ζωικών λιπών συνήθως υπερτερούν των επιπτώσεών τους. Ωστόσο, οι τηγανητές γλυκοπατάτες που παρασκευάζονται ως τηγανητές πατάτες ή πατατάκια ή πατατάκια συχνά χαρακτηρίζονται ως «υγιεινή εναλλακτική» σε παρόμοια προϊόντα που παρασκευάζονται με τυποποιημένες πατάτες.
Οι πατάτες γλυκοπατάτας συνήθως παρασκευάζονται κόβοντας το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες που στη συνέχεια τηγανίζονται, συνήθως σε ζωικό λίπος. Τα πατατάκια και τα πατατάκια παρασκευάζονται σχεδόν πανομοιότυπα, εκτός από το ότι είναι φτιαγμένα από λεπτές φέτες σε σχήμα δίσκου. Και τα δύο σερβίρονται συνήθως ως συνοδευτικό ή σνακ.
Στην ασιατική κουζίνα, οι γλυκοπατάτες είναι συχνά τηγανητές ή τηγανητές, συνήθως για να προστεθούν σε μια σειρά από διαφορετικά πιάτα με πατάτα. Οι τηγανητές γλυκοπατάτες συνήθως παρασκευάζονται σε γουόκ ή άλλο βαθύ πιάτο, όπου μικρά κομμάτια ή κομμάτια πατάτας μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια προστίθενται ως πολύχρωμη επικάλυψη σε μια ποικιλία πιάτων με ζυμαρικά και κρέας. Οι τηγανητές γλυκοπατάτες συνήθως φτιάχνονται σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προστίθενται σε κάρυ και σούπες μόλις γίνει τραγανό το εξωτερικό τους.