Οινολόγος είναι κάποιος που ειδικεύεται στη μελέτη του κρασιού. Οι οινολόγοι επικεντρώνονται κυρίως στην οινοποίηση, αν και μπορούν επίσης να εμπλακούν στην προώθηση των κρασιών, στην κρίση των οίνων, και σε συναφείς τομείς της βιομηχανίας κρασιού και της κουλτούρας της οινοποσίας. Για μια σταδιοδρομία στην οινολογία, απαιτούνται διάφορα χαρακτηριστικά, συμπεριλαμβανομένης μιας πολύ καλά εκπαιδευμένης αίσθησης γεύσης και οσμής που αναπτύσσονται μέσα από χρόνια εκπαίδευσης με ειδικούς κρασιού.
Η οινολογία και η αμπελουργία συνδέονται στενά, αλλά δύο διαφορετικοί τομείς. Η αμπελουργία περιλαμβάνει την καλλιέργεια και τη συγκομιδή των σταφυλιών. Απαιτεί εξειδικευμένη κατάρτιση, διότι υπάρχουν πολλοί προβληματισμοί που σχετίζονται με τον χειρισμό των σταφυλιών. Η Οινολογία επικεντρώνεται στην παρασκευή κρασιού με τα σταφύλια μετά τη συγκομιδή και στα πολλά στάδια της οινοποίησης. Εκτός από τη μελέτη της παραγωγής κρασιού, ένας οινολόγος ενδιαφέρεται επίσης για την ωρίμανση του κρασιού, τη συσκευασία, τον τρόπο ταξιδιού του κρασιού και τα σχετικά θέματα.
Σε όλο τον κόσμο, κολέγια και πανεπιστήμια προσφέρουν αμπελουργία και οινολογία. Πολλοί οινολόγοι σήμερα έχουν προχωρημένα πτυχία, αν και είναι επίσης δυνατό να μάθουν το εμπόριο με τον παλιομοδίτικο τρόπο, μαθητεύοντας σε έναν ασκούμενο οινοποιό. Ορισμένοι οινολόγοι με πτυχία μαθητεύουν επίσης, ώστε να μπορούν να μάθουν συγκεκριμένες τεχνικές οινοποίησης και να διατηρήσουν την παραδοσιακή κληρονομιά. Ένας οινολόγος μπορεί να εκπαιδευτεί με διάφορους αμπελώνες για να μελετήσει τις διαφορές μεταξύ των τεχνικών οινοποίησης.
Ένα από τα πιο συνηθισμένα μέρη για να βρείτε έναν οινολόγο στη δουλειά είναι σε ένα οινοποιείο. Ο οινολόγος επιβλέπει κάθε βήμα της διαδικασίας, από την εύρεση πηγών σταφυλιών έως την επιβεβαίωση της επιτυχίας της εμφιάλωσης. Επειδή τα οινοποιεία έχουν συνήθως πολλές σοδειές ταυτόχρονα, ο οινολόγος πρέπει να είναι σε θέση να παρακολουθεί ταυτόχρονα πολλά κρασιά και χρόνια και να παρακολουθεί τις αλλαγές με την πάροδο του χρόνου. Πολλοί βοηθούνται με πολύπλοκα προγράμματα ηλεκτρονικών υπολογιστών τα οποία μπορούν να χρησιμοποιήσουν για να παρακολουθούν τις σοδειές τους.
Είναι επίσης δυνατό να βρείτε έναν οινολόγο σε ένα εκπαιδευτικό ίδρυμα. Συνήθως τα κολέγια και τα πανεπιστήμια αναζητούν άτομα με εμπειρία οινοποίησης για να διδάξουν οινολογία και συναφή θέματα και οι καθηγητές μπορούν επίσης να εκπαιδεύονται σε χημεία, βιολογία και συναφείς τομείς, ώστε να μπορούν να παρέχουν στους μαθητές τους μια ολοκληρωμένη εκπαίδευση. Μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως κριτές σε διαγωνισμούς κρασιού.
Άλλοι επαγγελματίες του κρασιού περιλαμβάνουν ανθρώπους όπως σομελιέ και αγοραστές κρασιού. Αυτοί οι άνθρωποι έχουν εκπαιδευτεί στην αξιολόγηση και την εργασία με το κρασί με σκοπό να βοηθήσουν τους καταναλωτές να επιλέξουν κρασιά. Μπορούν να εκπαιδευτούν σε σχολεία που παρέχουν επαγγελματική εκπαίδευση και μπορούν να βρεθούν σε εστιατόρια, αγορές και άλλες τοποθεσίες όπου μπορεί να χρειαστεί η κρίση ενός ειδικού οίνου.