Τα αμυγδαλωτά φιστίκια είναι γλυκά μπισκότα που παρασκευάζονται με τα φιστίκια Αιγίνης ως κύριο ή χαρακτηριστικό συστατικό του αμυγδαλωτού. Τα παραδοσιακά αμυγδαλωτά χρησιμοποιούν αλεσμένα αμύγδαλα στη συνταγή, επομένως τα αμυγδαλωτά φιστίκια είναι συνήθως παρόμοια μπισκότα που χρησιμοποιούν φιστίκι στη θέση του αμύγδαλου. Μια γλυκιά λιχουδιά μιας μπουκιάς με μαλακό κέντρο, τα αμυγδαλωτά φιστίκι Αιγίνης συναντώνται συχνά μαζί με άλλα μπισκότα σε ένα άλειμμα σνακ για τσάι. Η φιστικιά προέρχεται από τη φιστικιά, η οποία προέρχεται από άνυδρες περιοχές με αμμώδη εδάφη. Είναι ένα σημαντικό συστατικό σε γλυκά, αλμυρά και αλμυρά πιάτα που προέρχονται από πολλά μέρη του κόσμου.
Τα παραδοσιακά αμυγδαλωτά θεωρούνται γενικά μικρά μπισκότα ή μικροσκοπικά κέικ, καθώς έχουν πολλές ιδιότητες τόσο κέικ όσο και μπισκότων. Τα αμυγδαλωτά είναι ελαφριά, σε μέγεθος μπουκιάς και γενικά φτιαγμένα με αλεσμένα αμύγδαλα. Ομοίως ελαφριά και σαν κέικ, τα αμυγδαλωτά με φιστίκια περιλαμβάνουν φιστίκι είτε ως δευτερεύον συστατικό που χρησιμοποιείται για να ενισχύσει ένα παραδοσιακό αμυγδαλωτό με βάση το αμύγδαλο, είτε ως αλεσμένο φιστίκι στη θέση του αμυγδάλου στην παραδοσιακή συνταγή για αμύγδαλο. Ο λόγος που τα αμυγδαλωτά θεωρούνται συχνά κέικ είναι επειδή ένα αμυγδαλωτό οποιουδήποτε τύπου αναμένεται να έχει ένα μαλακό, ζυμωτό κέντρο. Δεν υποτίθεται ότι είναι εντελώς τραγανό όπως τείνουν να είναι πολλά άλλα μικρά μπισκότα.
Παρόμοια με άλλα μπισκότα ώρας τσαγιού, τα αμυγδαλωτά φιστίκι γενικά θεωρούνται ένα είδος μπισκότου με ξηρούς καρπούς, το οποίο είναι ένα μπισκότο που φτιάχνεται με αλεσμένους ξηρούς καρπούς που συχνά εμφανίζεται σε ένα άλειμμα για τσάι. Τα μπισκότα ξηρών καρπών δεν είναι συνήθως τόσο γλυκά όσο ένα παραδοσιακό μπισκότο, αλλά τα αμυγδαλωτά φιστίκι είναι ένα ιδιαίτερα γλυκό μπισκότο με ξηρούς καρπούς. Μερικές φορές, τα μπισκότα ξηρών καρπών ονομάζονται απλά ξηροί καρποί και ονομάζονται από τον τύπο του μπισκότου με ξηρούς καρπούς, όπως ένα φιστίκι ή ένα καρύδι αμυγδάλου. Αν έρθει η ώρα του τσαγιού και κάποιος ζητήσει ένα παξιμάδι αμυγδάλου, πιθανότατα δεν αναζητά ένα κυριολεκτικό αμύγδαλο, αλλά ένα μπισκότο με βάση το αμύγδαλο.
Το φιστίκι είναι ένας βρώσιμος ξηρός καρπός που φυτρώνει σε ένα δέντρο. Όταν το φιστίκι είναι πάνω στο δέντρο, βρίσκεται καλυμμένο με μια θολή φλούδα σαν ένα ροδάκινο. Τα ώριμα φιστίκια μαζεύονται ή τινάζονται από το δέντρο, ξεφλουδίζονται και ψήνονται. Όταν καβουρδίζονται, τα φιστίκια Αιγίνης τείνουν να ανοίγουν σαν αχιβάδα στον ατμό, γεγονός που καθιστά βολικό το ξεφλούδισμα και το φαγητό τους με το χέρι, αλλά δεν ανοίγουν πάντα εύκολα. Η φιστικιά είναι εγγενής σε ερημικές περιοχές και αναπτύσσεται καλύτερα σε αμμώδες έδαφος σε ηλιόλουστη τοποθεσία.