Τα αυγά τουρσί τεύτλων είναι βραστά αυγά που έχουν τουρσί μαζί με ολόκληρα, μαγειρεμένα κόκκινα παντζάρια. Το τουρσί με τα κόκκινα παντζάρια κάνει τα αυγά να αποκτήσουν ροζ ή μοβ χρώμα. Μερικές φορές αναφέρονται ως αυγά τεύτλων ή αυγά κόκκινων τεύτλων.
Το τουρσί είναι μια διαδικασία με την οποία τα τρόφιμα συντηρούνται με μαρινάρισμα σε όξινο διάλυμα που συνήθως περιλαμβάνει ξύδι. Το φαγητό τουρσί έχει συνήθως αλμυρή ή ξινή γεύση. Αρχικά, το τουρσί χρησιμοποιήθηκε για τη διατήρηση των τροφίμων για αποθήκευση και για χρήση εκτός εποχής ή για μεγάλα ταξίδια. Πλέον, τα φαγητά παστώνουν κυρίως επειδή αρέσει στον κόσμο η γεύση.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυγών τουρσί. Μια βασική συνταγή περιλαμβάνει το σκληρό βράσιμο των αυγών και την αφαίρεση των κελύφους, μετά τη βύθισή τους σε διάλυμα ξιδιού, αλατιού, ζάχαρης, μπαχαρικών και άλλων καρυκευμάτων, μαζί με τα παντζάρια και το χυμό τεύτλων. Τα αυγά και τα παντζάρια αφήνονται στο διάλυμα τουρσί για 24 ώρες ή για αρκετούς μήνες. Ωστόσο, εάν αφήσετε τα αυγά στο διάλυμα για πολύ καιρό, μπορεί να γίνουν ελαστικά. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά και τα παντζάρια είναι σωστά τουρσί για να αφαιρέσετε τυχόν επιβλαβή βακτήρια.
Είναι πιο εύκολο για τα παντζάρια να αγοράζονται ήδη τουρσί. Οι μάγειρες βάζουν τα ξεφλουδισμένα βραστά αυγά σε βάζα κονσερβοποίησης και μετά προσθέτουν τα τουρσί παντζάρια και το χυμό τουρσί στα αυγά. Στη συνέχεια, τα βάζα σφραγίζονται και ψύχονται για τουλάχιστον 24 ώρες για να παστώσουν τα αυγά και να δώσουν το κόκκινο χρώμα.
Τα αυγά τουρσί παντζαριού συνήθως τρώγονται ως ορεκτικά ή ως συνοδευτικό. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν πάνω από χόρτα σαλάτας ή για να φτιάξουν σατανικά αυγά. Το Πάσχα είναι μια δημοφιλής εποχή του χρόνου για τα αυγά τουρσί. Η αφθονία των σκληρά βρασμένων αυγών κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής κάνει το τουρσί τους δημοφιλές. Βοηθά στην προσφορά ποικιλίας σε όσους τρώνε πολλά αυγά.
Έχει επίσης σημειωθεί ότι τα αυγά τουρσί είναι ένας καλός τρόπος για να μυήσετε τα παιδιά στα παντζάρια. Η γλυκύτητα στο διάλυμα τουρσί βοηθά τα παιδιά να αρέσουν τα αυγά και τα παντζάρια. Το ασυνήθιστο χρώμα των αυγών μπορεί ακόμη και να πείσει μερικά παιδιά να τα δοκιμάσουν για πρώτη φορά.