Οι γκοφρέτες Benne είναι φρυγανισμένα μπισκότα σουσαμιού. Τα μπισκότα παίρνουν το όνομά τους από τη λέξη Μπαντού που σημαίνει σουσάμι, μπέν. Ένα από τα αγαπημένα της περιοχής του Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας, οι γκοφρέτες με σπόρους benne είναι ένα λεπτό γλυκό από βούτυρο, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη και πολλούς σπόρους σουσαμιού. Οι σπόροι δίνουν στα γλυκά μπισκότα μια γεύση καρυδιού, βουτυρώδη. Οι άνθρωποι των Μπαντού που τα έφτιαξαν αρχικά πίστευαν ότι αυτά τα μπισκότα έφερναν καλή τύχη κατά την κατάποση.
Το μπένν βαφτέρ είναι μια από τις πολλές ποικιλίες τραγανών μπισκότων. Τα ευαίσθητα καφέ μπισκότα έχουν μια λεπτή, τραγανή υφή και, αν ψηθούν σωστά, θα είναι συμπαγή και τραγανά στο κάτω μέρος ενώ από πάνω θα είναι πιο ανοιχτόχρωμα. Πλούσιες και γευστικές, οι γκοφρέτες μπέν είναι γνωστές για τη γεύση καρυδιού, καραμέλας. Αυτοί οι τύποι cookies μπορούν να σερβίρονται με απεριόριστους τρόπους. Μια δημοφιλής πρόταση σερβιρίσματος είναι με παγωτό βουτυρόγαλα ή με ένα απλό ποτήρι γάλα.
Για να προετοιμάσετε τις γκοφρέτες μπέν, πρώτα φρυγανίζετε το σουσάμι σε ένα ταψί για δέκα λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μπορούν επίσης να ψηθούν σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αν μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο, οι σπόροι πρέπει να μετακινούνται συνεχώς για να μην καούν. Στη συνέχεια, οι σπόροι προστίθενται σε έναν συνδυασμό βουτύρου, αυγού, καστανής ζάχαρης, αλευριού, εκχυλίσματος βανίλιας, αλατιού και μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια ψήνονται μικρές μπάλες από το κουρκούτι σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Αφού αφαιρέσετε τα μπισκότα από το φούρνο, πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν.
Οι γκοφρέτες Benne πρέπει πάντα να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο όπου θα πρέπει να παραμείνουν καλά για έως και μια εβδομάδα. Τα μπισκότα μπορούν επίσης να καταψυχθούν για μεγαλύτερη αποθήκευση. Όλοι οι τύποι σπόρων μπορούν να ταγγίσουν εάν δεν αποθηκευτούν σωστά.
Αρχικά από την Ανατολική Αφρική, το σουσάμι μεταφέρθηκε στην Αμερική κατά τον 17ο και 18ο αιώνα κατά τη διάρκεια του δουλεμπορίου. Οι σπόροι σουσαμιού είναι καλές πηγές σιδήρου, ασβεστίου, ψευδαργύρου, πρωτεΐνης και βιταμινών Ε και Β. Είναι επίσης χωρίς χοληστερόλη. Οι γκοφρέτες Benne μπορούν ακόμα να αγοραστούν σε πολλά καταστήματα γλυκών που βρίσκονται στις νότιες πολιτείες της Αμερικής. Λόγω της ιστορίας τους, οι γκοφρέτες benne χρησιμοποιούνται συχνά ως μπισκότα διακοπών κατά τη διάρκεια της Kwanzaa.
Οι σπόροι σουσαμιού είναι δημοφιλείς και σε πολλές άλλες περιοχές. Είναι επίσης γνωστά ως μπέν στη Μέση Ανατολή, όπου χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική. Εκτός από τα ψωμιά και τα μπισκότα, το σουσάμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, κράκερ, κέικ, σούπες, πάστα ταχίνι, καραμέλα και πολλά άλλα πιάτα.