Τα μπιφτέκια σολομού είναι μικρά στρογγυλά κέικ που αποτελούνται από σολομό, ψίχα ψωμιού και άλλα συστατικά όπως γάλα, αυγό και κρεμμύδια. Συνήθως τηγανίζονται, αν και μπορούν να ψηθούν ή στα κάρβουνα. Τα μπιφτέκια σολομού μπορούν επίσης να ονομαστούν κέικ σολομού. Ο τύπος του σολομού μπορεί να είναι φρέσκος, κονσερβοποιημένος ή κατεψυγμένος, αν και ο σολομός σε κονσέρβα είναι πιο εύκολος, καθώς δεν χρειάζεται πρώτα μαγείρεμα.
Ο σολομός είναι καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συνιστά τρεις μερίδες ψαριού την εβδομάδα και τα μπιφτέκια σολομού μπορούν να είναι ένας υγιεινός τρόπος για να λαμβάνετε τη συνιστώμενη ποσότητα κάθε εβδομάδα. Ταιριάζουν υπέροχα με σούπες και σαλάτες και μπορείτε ακόμη και να ρίξετε κρυφά ένα φύλλο nori (αποξηραμένα φύκια) για μια επιπλέον ενίσχυση της διατροφής. Τα χορτοφαγικά μπιφτέκια σολομού ή τα μπιφτέκια ψαριού φτιάχνονται συχνά με nori αντί για ψάρι και μπορεί να έχουν μανιτάρια για υφή.
Οι συνταγές για μπουρεκάκια σολομού κυμαίνονται από τις πολύ υγιεινές έως τις πολύ παρακμιακές με πολλά λιπαρά και θερμίδες. Γίνονται σχετικά εύκολα και αποθηκεύονται καλά. Στο ψυγείο θέλετε να τα διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 μέρες. Στην κατάψυξη μπορείτε να τα αποθηκεύσετε έως και έξι μήνες. Απλά τα ξαναζεστάνουμε για ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα. Εάν έχετε εφοδιαστεί με κονσέρβα σολομού όταν είναι σε προσφορά, τα μπιφτέκια σολομού μπορεί να είναι επίσης φθηνά. Είναι εύκολο να ντυθούν, με γαρνιτούρα και συνοδευτικά όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους. Τα μπιφτέκια σολομού τρώγονται επίσης εύκολα με κάτι απλό, όταν θέλετε κάτι γρήγορο και εύκολο.
Η βασική συνταγή απαιτεί μια κονσέρβα σολομού, που είναι περίπου 15 ουγκιές (425 γραμμάρια), 8-12 ουγκιές ψίχα ψωμιού (227 – 340 γρ.), ένα μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και ένα συνδετικό που είναι συνήθως ένα αυγό ή δύο, αλλά μπορεί να είναι μαγιονέζα. Οι παραλλαγές απαιτούν πιπεριές, σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό, αλεύρι, σάλτσα σόγιας ή καλαμποκάλευρο. Οι περισσότερες συνταγές προτείνουν να ανακατεύετε όλα τα υλικά και να πλάθετε σε μικρά σχήματα μπουρεκάκια. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε λάδι ή βούτυρο για περίπου δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάζουμε από το τηγάνι και είτε τα στραγγίζουμε είτε τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Αφήστε τα μπιφτέκια να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσετε, ειδικά αν καταψύχετε.