Ιδιαίτερα δημοφιλείς στις παράκτιες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, οι τηγανητές αχιβάδα είναι κομμάτια αχιβάδας τηγανισμένα σε κουρκούτι με βάση το αλεύρι. Συνήθως φτιαγμένα από κονσέρβα ψιλοκομμένη αχιβάδα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν φρέσκα μύδια. Διάφορα καρυκεύματα και λαχανικά περιλαμβάνονται συχνά στο κουρκούτι, αν και τα βασικά συστατικά είναι σχεδόν πάντα τα ίδια. Αυτά τα τηγανητά μπορούν να βρεθούν σε ορισμένα εστιατόρια με θαλασσινά και είναι επίσης συχνά σπιτικά.
Το κουρκούτι για τηγανίτες αχιβάδας γίνεται με αυγά, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και χυμό αχιβάδας. Συνήθως προστίθεται επίσης μπύρα ή γάλα, ενώ μπορεί να συμπεριληφθούν και βούτυρο και μαγειρική σόδα. Σε απλές εκδοχές, το αλάτι και το πιπέρι είναι συχνά τα μόνα καρυκεύματα που προστίθενται στο κουρκούτι. Πολλές εκδοχές, ωστόσο, προσθέτουν και άλλα αρώματα, όπως πιπέρι καγιέν ή χυμό λεμονιού. Τα λαχανικά και τα μυρωδικά, συνήθως το κρεμμύδι, αλλά και μερικές φορές η πιπεριά και ο μαϊντανός, μπορούν να ψιλοκομιστούν και να προστεθούν επίσης στο κουρκούτι.
Για να φτιάξετε τηγανίτες από αχιβάδα, τα κονσερβοποιημένα μύδια στραγγίζονται και οι χυμοί φυλάσσονται για χρήση στο κουρκούτι. Το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα, αν χρησιμοποιηθούν, μπορούν πρώτα να κοσκινιστούν μαζί ή απλά να συνδυαστούν με τα άλλα ξηρά καρυκεύματα. Τα υγρά συστατικά, ξεκινώντας από τα αυγά, συνήθως ανακατεύονται στα ξηρά συστατικά. Τα μύδια και τυχόν λαχανικά ή φρέσκα βότανα που χρησιμοποιούνται ανακατεύονται κανονικά στο τέλος.
Μόλις ετοιμαστεί το κουρκούτι, ζεσταίνουμε μερικά εκατοστά λάδι σε ένα τηγάνι. Το κουρκούτι αχιβάδας στη συνέχεια ρίχνεται με κουτάλι στο λάδι και τηγανίζεται. Για πιο ομοιόμορφες τηγανίτες, ορισμένες εκδοχές θα πλάθουν το κουρκούτι σε μικρά μπιφτέκια πρώτα και μετά θα τοποθετήσουν τα μπιφτέκια στο λάδι. Οι τηγανητές ψήνονται γρήγορα και συνήθως τηγανίζονται για λίγα μόνο λεπτά. Όταν ροδίσει το πανάρισμα, αφαιρούνται οι τηγανητές και αφήνονται να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.
Αν και τα κονσερβοποιημένα μύδια χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή τηγανητών αχιβάδων, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν φρέσκα μύδια. Τα φρέσκα μύδια θα πρέπει να μαζεύονται και να τεμαχίζονται πριν από τη χρήση. Το ανακάτεμα περιλαμβάνει το άνοιγμα του κελύφους της αχιβάδας με ένα μαχαίρι αναρρόφησης και στη συνέχεια το κόψιμο του μυός που συνδέει την αχιβάδα με το κέλυφος. Ο χυμός αχιβάδας που προκύπτει από τη διαδικασία θα πρέπει να φυλάσσεται για μελλοντική χρήση. Ο χυμός μπορεί να αγοραστεί και εμφιαλωμένος.
Οι τηγανητές αχιβάδας συνήθως καρυκεύονται με αλάτι και πιπέρι αφού μαγειρευτούν. Τις περισσότερες φορές, τρώγονται με καυτερή σάλτσα, ξύδι βύνης ή σάλτσα ταρτάρ. Μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.