Οι τύποι μάφιν γενικά ονομάζονται από ένα βασικό συστατικό. Τα μάφιν χουρμά, λοιπόν, είναι κάθε είδος μάφιν που επικεντρώνεται στο φρούτο χουρμά. Αυτά τα φρούτα προσφέρουν μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία. Πολλά μάφιν που χρησιμοποιούν χουρμάδες περιλαμβάνουν και άλλα υγιεινά συστατικά, όπως δημητριακά ή άλλα φρούτα. Εκτός από τα συστατικά των υγιεινών τροφών, τα μάφιν χουρμαδιών συχνά περιέχουν μπαχαρικά ή άλλα συστατικά που προορίζονται να συμπληρώσουν τη γεύση των χουρμάδων.
Με μαγειρικούς όρους, η λέξη «χουρμά» αναφέρεται στον καρπό του φοίνικα. Οι χουρμάδες έχουν σκούρο καφέ χρώμα και οι περισσότερες ποικιλίες έχουν κόκκινη απόχρωση. Ανεξάρτητα από τη συγκεκριμένη απόχρωση, μια καλή ημερομηνία που είναι κατάλληλη για ανθρώπινη κατανάλωση θα πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα παντού. Αυτά τα μικρά φρούτα σε σχήμα ωοειδούς έχουν κηρώδη, ελαφρώς ζαρωμένη φλούδα, αλλά δεν πρέπει να αγοράζονται ή να χρησιμοποιούνται σε συνταγές εάν αυτές οι φλούδες είναι σπασμένες. Όταν τρώγονται, έχουν μαστιχωτή υφή και ήπια γλυκιά γεύση.
Οι χουρμάδες παρέχουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Ο καρπός είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και έχει υψηλά επίπεδα καλίου και μαγγανίου. Άλλα μέταλλα, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο, εμφανίζονται επίσης στο φρούτο της χουρμάς σε μικρότερα ποσοστά. Ένα άλλο όφελος είναι η παρουσία αντιοξειδωτικών που ονομάζονται πολυφαινόλες, που βοηθούν στην προώθηση μιας υγιούς καρδιάς. Επιπλέον, οι χουρμάδες έχουν πολύ λίγες ανθυγιεινές ιδιότητες, επειδή είναι απαλλαγμένοι από λίπος, νάτριο και χοληστερόλη.
Στα μάφιν, οι φρέσκοι χουρμάδες αφαιρούνται από το κουκούτσι και κόβονται σε λεπτά κομμάτια πριν προστεθούν στο κουρκούτι για μάφιν. Ως φυσικά αφυδατωμένο φρούτο, οι χουρμάδες προστίθενται συχνά όπως οι σταφίδες ή τα δαμάσκηνα μπορούν να προστεθούν σε ένα ψημένο προϊόν. Οι συνταγές για μάφιν σπάνια, αν όχι καθόλου, απαιτούν αποξηραμένους χουρμάδες, οι οποίοι έχουν σκληρή, τραγανή υφή.
Οι χουρμάδες θεωρούνται από πολλούς ανθρώπους ως υγιεινή τροφή, επομένως συχνά συνδυάζονται με άλλα υγιεινά συστατικά στις συνταγές. Τα μάφιν χουρμάς περιέχουν συχνά τουλάχιστον ένα δημητριακό ολικής αλέσεως, αν όχι περισσότερο. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα δημητριακά περιλαμβάνουν τη βρώμη και το σιτάρι ολικής αλέσεως. Περιστασιακά, οι συνταγές για muffin με χουρμαδιές μπορεί να χρησιμοποιούν δημητριακά με ανάμεικτους κόκκους αλεσμένα σε λεπτά κομμάτια. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ωστόσο, αντί για αλεύρι ολικής αλέσεως.
Εκτός από τα συστατικά υγιεινής διατροφής, τα μάφιν χουρμά συνήθως περιέχουν πολλά συστατικά που προορίζονται να επεκταθούν και να συμπληρώσουν τη φυσική γεύση των χουρμάδων. Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν καστανή ζάχαρη, αντί για λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, επειδή η μαύρη ζάχαρη έχει μια πιο βαθιά, πιο πλούσια γεύση που προσθέτει διάσταση στη συνολική γεύση του μάφιν. Μερικοί αρτοποιοί προτιμούν να χρησιμοποιούν εκχύλισμα βανίλιας στις συνταγές τους. Άλλοι, ωστόσο, εμπλουτίζουν τη γεύση χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό μπαχαρικών που είναι κατάλληλα για αρτοσκευάσματα, όπως κανέλα, τζίντζερ ή ακόμα και μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα.
Ορισμένες παραλλαγές των χουρμαδιών χρησιμοποιούν ένα δεύτερο βασικό συστατικό και μετονομάζουν ανάλογα το μάφιν. Για παράδειγμα, ένα μάφιν χουρμαδιού που περιέχει κολοκύθα μπορεί να ονομαστεί μάφιν με χουρμά, αλλά δεν θα μπορούσε να ονομαστεί απλώς χουρμαδιό, επειδή δεν περιέχει απλά χουρμάδες. Τα δευτερεύοντα βασικά συστατικά, όταν προστίθενται σε μάφιν χουρμά, συνήθως περιλαμβάνουν κάποιο είδος γεύσης φρούτων, όπως πορτοκάλι ή μπανάνα, ή κάποιο είδος ξηρών καρπών, όπως καρύδια ή πεκάν.