Όποιος απολαμβάνει τις σφολιάτες τυριού είναι σίγουρο ότι θα βρει γευστική απόλαυση στα gougères. Ως σφολιάτα τυριού γαλλικού τύπου, τα gougères συνήθως γεμίζονται με μια ποικιλία συστατικών. Ακολουθούν ορισμένες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής των gougères, καθώς και μερικά παραδείγματα διαφορετικών τύπων πληρωτικών τυριών που χρησιμοποιούνται.
Το κλειδί για την παρασκευή gougères βρίσκεται στον τύπο της ζύμης που δημιουργείται και στον τρόπο με τον οποίο αναμειγνύονται τα υλικά της ζύμης. Το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τα αυγά συνδυάζονται με αλεύρι choux για να παραχθεί αυτό που συνήθως αναφέρεται ως ζύμη σοκολάτας. Αυτός είναι ο ίδιος τύπος ζύμης που χρησιμοποιείται στις συνταγές με σφολιάτα κρέμας. Η προσθήκη των συστατικών είναι πολύ σημαντική για την παραγωγή της σωστής συνοχής για τη ζύμη. Για να φτιάξετε τη σφολιάτα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε τα αυγά ένα-ένα και να ανακατέψετε καλά κάθε αυγό στη ζύμη πριν προσθέσετε ένα άλλο αυγό. Η σταδιακή εισαγωγή των αυγών στη ζύμη βοηθά στη διασφάλιση της ομοιόμορφης κατανομής και θα δημιουργήσει ένα ομοιόμορφο ανέβασμα όταν ψηθούν οι σφολιάτες.
Μακριά το πιο δημοφιλές πληρωτικό για gougères είναι το τυρί. Το τυρί γραβιέρα που έχει ψιλοτριβεί θεωρείται το παραδοσιακό υλικό πλήρωσης. Ωστόσο, είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος τυριού επιθυμείτε. Έτσι, τα gougères μπορούν να γεμιστούν με κοφτερό τυρί τσένταρ, μείγματα κατσικίσιου τυριού ή μια επιλογή από λευκά τυριά. Συνδυασμοί πολλών διαφορετικών τύπων τυριών θα δημιουργήσουν επίσης ενδιαφέρουσες παραλλαγές στη γεύση της σφολιάτας.
Ενώ υπάρχουν προετοιμασμένα μείγματα που περιλαμβάνουν όλα τα απαραίτητα συστατικά εκτός από τα αυγά και το δροσερό νερό, γενικά θεωρείται ότι η παρασκευή των γκουγκέρ από την αρχή θα προσφέρει μια γεύση που είναι ανώτερη από οποιοδήποτε μείγμα κουτιού. Με τον ίδιο τρόπο, ενώ είναι δυνατή η χρήση συσκευασμένου τριμμένου τυριού για το υλικό πλήρωσης, πολλοί άνθρωποι συνιστούν να αγοράσετε τυρί μπλοκ και να το τρίψετε λίγο πριν το βάλετε στο μείγμα της ζύμης. Η ιδέα πίσω από αυτό είναι ότι οι συσκευασίες τριμμένου τυριού μπορεί να είναι ελαφρώς πιο στεγνές και να μην έχουν το επίπεδο γεύσης που φέρνει στη συνταγή το φρεσκοτριμμένο τυρί.
Τα Gougères είναι εξαιρετικά για χρήση σε πάρτι, καθώς και ένα απλό συνοδευτικό με απογευματινό καφέ ή τσάι. Για άτομα που θέλουν να αποφύγουν τη ζάχαρη, μπορούν να χρησιμεύσουν ως απλό επιδόρπιο, σερβιρισμένο με μια κούκλα κονσέρβες φρούτων στο πλάι. Ενώ η προετοιμασία των gougères από την αρχή μπορεί να είναι μια προσπάθεια που απαιτεί χρόνο και εργασία, το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον χρόνο και την προσπάθεια.