Τα Ice cream dots είναι εξειδικευμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που γίνονται μικροσκοπικά μπαλάκια και καταψύχονται για συγκεκριμένη υφή και γεύση. Αυτά τα μικρά τρόφιμα διατίθενται σε πολλές διαφορετικές μάρκες. Κάποιοι τα περιγράφουν ως μικρές, κρύες χάντρες παγωτού ή μικροσκοπικά κομμάτια παγωτού που έχουν παγώσει με συγκεκριμένους τρόπους.
Οι κατασκευαστές βασίζονται σε ένα συγκεκριμένο είδος επεξεργασίας για την παραγωγή παγωτού. Πολλοί κατασκευαστές αυτών των ειδών προϊόντων παγωτού χρησιμοποιούν υγρό άζωτο για να επιτύχουν μια διαδικασία που ορισμένοι αποκαλούν flash freezing. Οι παραγωγοί υποβάλλουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες, έως και 320 βαθμούς Φαρενάιτ. Αυτό αλλάζει την υφή του φαγητού και το διατηρεί για αποστολή.
Εκτός από τον ειδικό εξοπλισμό που απαιτείται για την κατασκευή κουκκίδων παγωτού, οι λιανοπωλητές που πωλούν αυτά τα τρόφιμα πρέπει επίσης να διαθέτουν συγκεκριμένα περιβάλλοντα για την αποθήκευση τους. Οι ειδικοί προτείνουν ότι αυτά τα αντικείμενα πρέπει να διατηρούνται σε μέγιστο -40° Fahrenheit/Celsius. Αυτό σημαίνει ότι μόνο συγκεκριμένοι έμποροι λιανικής έχουν τα μέσα να προσφέρουν αυτά τα προϊόντα στους καταναλωτές. Μερικά από τα κοινά μέρη όπου μπορούν να βρεθούν κουκκίδες παγωτού περιλαμβάνουν κινηματογράφους, εμπορικά κέντρα και άλλες πολυτελείς εμπορικές εγκαταστάσεις λιανικής. Δεν καταλαβαίνουν όλοι οι αγοραστές ότι τα παγωτά και παρόμοια προϊόντα δεν πωλούνται συνήθως στα σούπερ μάρκετ, τα οποία γενικά δεν διαθέτουν τους ειδικούς καταψύκτες που χρειάζονται.
Εκτός από τις απλές κουκκίδες, ορισμένες εταιρείες έχουν πειραματιστεί με διαφορετικά είδη παγωμένων παγωτών. Μια ιδέα είναι ένα παγωμένο ποτό όπου οι χρήστες μπορούν να προσθέσουν γάλα στα κατεψυγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και να δημιουργήσουν ένα milkshake ή άλλο ρόφημα. Οι κουκκίδες παγωτού και παρόμοια προϊόντα αντιπροσωπεύουν την αιχμή του τι μπορούν να κάνουν οι παρασκευαστές επιδορπίων με την προηγμένη τεχνολογία κατάψυξης και τα διάφορα νέα προϊόντα είναι συχνά ενδιαφέροντα για τους αναθεωρητές προϊόντων και για άλλους που γράφουν για τη βιομηχανία τροφίμων.
Μαζί με τις συγκεκριμένες χημικές διαδικασίες για την παρασκευή προϊόντων παγωτού με κουκκίδες, οι εταιρείες τροφίμων χρησιμοποιούν άλλη τεχνολογία για να παρουσιάσουν αυτά τα μικρά κομμάτια σε μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Πολλά από τα αρωματικά στοιχεία για τις κουκκίδες παγωτού δεν είναι φυσικά αρώματα, αλλά μείγματα ζάχαρης και άλλων γεύσεων υψηλής σύνθεσης που μπορούν να μιμηθούν άλλα φυσικά τρόφιμα. Για παράδειγμα, οι κουκκίδες παγωτού μπορούν να έρχονται σε γεύσεις όπως μαλλί της γριάς, καφέ ή μπανάνα split, όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν τεχνητές γεύσεις για να δημιουργήσουν τη γεύση πολλών τύπων προϊόντων διατροφής.