Τα καλά λιπαρά περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε για να διατηρήσουμε το σώμα μας υγιές. Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η διατροφή τους είναι ήδη πολύ γεμάτη λιπαρά, πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι το 90% από εμάς δεν τρώμε αρκετά από αυτά. Τα λίπη είναι επίσης γνωστά ως απαραίτητα λιπαρά οξέα, και αυτό ακριβώς είναι, λιπαρά που είναι απαραίτητα για την καλή υγεία.
Χρειαζόμαστε μια ισορροπία ωμέγα-3 και ωμέγα-6 για να διατηρήσουμε την υγιή καρδιακή λειτουργία, τη σταθερότητα της διάθεσης, την ισορροπία της ινσουλίνης, την υγεία των αρθρώσεων και την υγεία του δέρματος. Πρέπει να διατηρήσουμε ισορροπημένη την πρόσληψη αυτών των καλών λιπαρών επειδή λειτουργούν σε αντίθεση μεταξύ τους. Η υπερβολική ποσότητα ενός τύπου λίπους και όχι αρκετός από τον άλλο μπορεί να προκαλέσει ποικίλα προβλήματα. Για παράδειγμα, η υπερβολική ποσότητα ωμέγα-6 μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως εκφυλιστικές και φλεγμονώδεις ασθένειες.
Το σώμα μας δεν παράγει καλά λίπη. μπορούμε να τα πάρουμε μόνο στο φαγητό. Τα ωμέγα-3 βρίσκονται στα ψάρια και το ιχθυέλαιο, όλα τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, την κάνναβη και τα καρύδια. Τα ωμέγα-6 βρίσκονται στο αραβοσιτέλαιο και σε άλλα φυτικά έλαια όπως το έλαιο καρθάμου. Έρευνες δείχνουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν αρκετά ωμέγα-3 στη διατροφή τους, ενώ έχουν πάρα πολλά ωμέγα-6.
Όπως είναι απαραίτητο η πρόσληψη καλών λιπαρών να είναι ισορροπημένη, πρέπει επίσης να απαλλαγούμε από τα κακά λίπη στη διατροφή μας. Τα τρανς λιπαρά οξέα είναι κακά λίπη. Εμφανίζονται στις ετικέτες των συστατικών ως υδρογονωμένο ή μερικώς υδρογονωμένο φυτικό έλαιο. Αυτά τα λίπη χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία παρασκευασμένων τροφίμων για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Μπορούν να βρεθούν σε μπισκότα, κράκερ, φυστικοβούτυρο και στα περισσότερα αρτοσκευάσματα.
Σε αντίθεση με τα καλά λιπαρά, τα τρανς λιπαρά οξέα είναι επικίνδυνα για την καλή υγεία. Υπάρχει πίεση στη βιομηχανία τροφίμων να απαγορεύσει αυτά τα λίπη. Έχουν ήδη απαγορευτεί στην Ολλανδία. Το σώμα απορροφά αυτά τα λίπη πιο εύκολα από τα καλά λιπαρά, και τα τρανς λιπαρά αναγκάζουν το σώμα να απορροφήσει λιγότερα από τα λίγα ευεργετικά λιπαρά που καταναλώνουμε.
Ένας τρόπος για να αποκτήσετε καλά λιπαρά είναι να προσέχετε τροφές με μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά. Αυτά μειώνουν τα επίπεδα κακής χοληστερόλης και αυξάνουν τα επίπεδα καλής χοληστερόλης. Τα μονοακόρεστα λίπη μπορούν να βρεθούν στους ξηρούς καρπούς, την κανόλα και τα ελαιόλαδα. Τα πολυακόρεστα λίπη μπορούν να βρεθούν στον σολομό και το ιχθυέλαιο.