Οι καλύτερες τροφές με λιπαρά οξέα είναι αυτές που περιέχουν καλές ποσότητες πολυακόρεστων ελαίων, όπως ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρά οξέα. Είναι επίσης σημαντικό τα τρόφιμα να περιέχουν μια υγιή αναλογία μεταξύ των δύο λιπαρών οξέων, η οποία είναι μεταξύ δύο και τεσσάρων ωμέγα 6 έως ένα ωμέγα 3. Τα καλά τρόφιμα λιπαρών οξέων περιλαμβάνουν ψάρι, κρέας και πολλούς ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Πολλά ζωικά προϊόντα είναι καλές πηγές τροφών με λιπαρά οξέα, με την προϋπόθεση ότι δεν ακολουθείτε περιορισμένη δίαιτα, όπως η χορτοφαγική διατροφή. Μερικές από τις καλύτερες πηγές είναι ο σολομός, ο τόνος και πολλά άλλα ψάρια, καθώς γενικά δεν περιέχουν κορεσμένα λίπη που λειτουργούν αντίθετα με τα υγιή ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρά οξέα. Τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και πολλά κρέατα είναι επίσης καλές πηγές. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε άπαχα κρέατα γιατί δεν είναι τόσο πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά.
Πολλές φυτικές τροφές είναι επίσης εξαιρετικές τροφές με λιπαρά οξέα. Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι, ιδιαίτερα τα καρύδια και το σουσάμι, είναι καλές πηγές εάν δεν είστε αλλεργικοί σε αυτά. Υγιή λιπαρά βρίσκονται επίσης σε δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως τα ζυμαρικά, το ρύζι και πολλά δημητριακά πρωινού. Απλώς θυμηθείτε να διαβάσετε τις ετικέτες στα δημητριακά πρωινού γιατί πολλά από αυτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε επεξεργασμένη ζάχαρη, κάτι που αφαιρεί από τα οφέλη. Τα περισσότερα φυλλώδη χόρτα περιέχουν επίσης λιπαρά οξέα. Ωστόσο, η ποσότητα είναι σημαντικά μικρότερη από ό,τι στο κρέας και το ψάρι.
Τα λιπαρά τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε είναι τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά που βρίσκονται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα. Τα ανθυγιεινά κορεσμένα λίπη βρίσκονται σε λιπαρά κρέατα, βούτυρο και πολλά τυριά. Τα τρανς λιπαρά βρίσκονται σε πολλές μπάρες καραμελών, εμπορικά συσκευασμένα αρτοσκευάσματα και πατατάκια. Αυτά είναι ανθυγιεινά λίπη και έχουν αρνητική επίδραση στον οργανισμό.
Οι τροφές με λιπαρά οξέα είναι απαραίτητες για να βοηθήσουν το σώμα να απορροφήσει τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, οι τροφές με λιπαρά οξέα βοηθούν τους ανθρώπους να αξιοποιήσουν στο έπακρο τις βιταμίνες A, D, E και K. Επομένως, η χρήση ενός υγιεινού λαδιού σε φυλλώδεις πράσινες σαλάτες ή σαλάτες κήπου μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να απορροφήσει περισσότερες θρεπτικά συστατικά από τα προϊόντα. Παραδείγματα υγιεινών ελαίων είναι το λινέλαιο, το καρυδέλαιο και το σογιέλαιο.
Τα υγιή λίπη είναι καλά για κάθε κύτταρο και όργανο του σώματος. Σε αντίθεση με τα κορεσμένα λίπη που συμβάλλουν στην υψηλή χοληστερόλη, τα πολυακόρεστα έλαια μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης. Επιπλέον, τα πολυακόρεστα έλαια βοηθούν στη δημιουργία του ανοσοποιητικού συστήματος έτσι ώστε το σώμα να μπορεί να καταπολεμήσει τους ιούς και τις μολυσματικές ασθένειες. Άλλα οφέλη των τροφών με λιπαρά οξέα περιλαμβάνουν την προστασία έναντι ορισμένων τύπων καρκίνου, διαβήτη και ψυχικών προβλημάτων, όπως η κατάθλιψη και το Αλτσχάιμερ.