Οι κονσέρβες ροδάκινου είναι κονσέρβες φρούτων με γλυκιά γεύση που παρασκευάζονται από φρέσκα ροδάκινα και ζάχαρη. Η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο προστίθενται συχνά επίσης για να ανανεώσουν τη γεύση. Τα ροδάκινα δεν είναι φρούτα μεγάλης διάρκειας και η διατήρηση των ροδάκινων με αυτόν τον τρόπο είναι ένας από τους μόνους τρόπους που μπορείτε να απολαύσετε τα φρούτα εκτός εποχής. Οι κονσέρβες ροδάκινου μπορούν να καταναλωθούν απευθείας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή άλλων πιάτων με ροδάκινο ή μπορούν να καταναλωθούν με κέικ, πίτες, παγωτά, ζελέ, σάντουιτς και δημητριακά.
Για την παρασκευή κονσερβών ροδάκινου, χρησιμοποιούνται γενικά φρέσκα, ώριμα και άψογα ροδάκινα και ροδάκινα. τα πρώτα θεωρούνται η καλύτερη επιλογή καθώς είναι τα πιο σταθερά από τα δύο. Τα επιλεγμένα ροδάκινα πλένονται και στη συνέχεια γίνεται ένα κόψιμο στο κάτω μέρος του καθενός. Αυτά τα ροδάκινα στη συνέχεια τοποθετούνται πρώτα σε ζεστό, βραστό νερό για 35 έως 40 δευτερόλεπτα, και στη συνέχεια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε παγωμένο νερό. Αυτό γίνεται για να ασπρίσουν τα φρούτα και να διευκολύνουν το ξεφλούδισμα της φλούδας.
Στη συνέχεια, τα ξεφλουδισμένα ροδάκινα κόβονται στο μισό και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Στη συνέχεια οι καρποί κόβονται σε μικρά κομμάτια. για όσους θέλουν λείες, μαρμελάδες κονσέρβες ροδάκινου, τα κομμάτια φρούτων μπορούν επίσης να μεταποιηθούν σε ένα απαλό μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στα ροδάκινα και στύψτε λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα κομμάτια ή το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια καλύψτε το μπολ με μια πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη όλη τη νύχτα. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να βάλουν τα ροδάκινα στο ψυγείο για μια νύχτα, αλλά αυτό δεν είναι πραγματικά απαραίτητο.
Στη συνέχεια, τα ροδάκινα βράζονται σε δυνατή φωτιά, ενώ ανακατεύονται συνεχώς για να μην καούν ή κολλήσουν στο τηγάνι. Μετά από 15 με 20 λεπτά, όταν τα ροδάκινα έχουν μαλακώσει και το σιρόπι έχει αρχίσει να πήζει, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τη κονσέρβα να κρυώσει. Η κονσέρβα ροδάκινου είναι τώρα έτοιμη να γεμίσει σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί καλά.
Για την αποστείρωση των βάζων και των καπακιών τους, πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό και να διατηρηθούν σε αυτό έως ότου η κονσέρβα ροδάκινου είναι έτοιμη να γεμίσει. χώρο περίπου ένα τέταρτο της ίντσας στην κορυφή. Τα καπάκια πρέπει να βιδωθούν σφιχτά μετά το γέμισμα και τα βάζα κονσέρβας ροδάκινου θα λειτουργήσουν καλά εάν φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Η διατήρηση θα διαρκέσει συνήθως έως και ένα χρόνο. Τα ανοιγμένα βάζα με κονσέρβες ροδάκινου πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο και να καταναλώνονται εντός ενός μήνα.