Οι κονσέρβες σύκων είναι κονσέρβες που παρασκευάζονται με φρέσκα σύκα που έχουν μαγειρευτεί για να δημιουργήσουν ένα ογκώδες μείγμα που μοιάζει με μαρμελάδα. Μια μεγάλη ποικιλία μεθόδων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αυτού του καρυκεύματος, με αποτέλεσμα μια ποικιλία από στυλ, και υπάρχουν διάφοροι τρόποι χρήσης του. Όταν είναι καλά προετοιμασμένες, αυτές οι κονσέρβες αιχμαλωτίζουν τη γεύση και την υφή των φρέσκων σύκων, επιτρέποντας στους ανθρώπους να απολαμβάνουν τα σύκα όλο το χρόνο, όχι μόνο όταν είναι στην εποχή τους.
Όπως και άλλες μαρμελάδες και ζελέ, οι κονσέρβες σύκου μπορούν να αλείψουν τοστ για πρωινό, αλλά έχουν μια σειρά από άλλες χρήσεις. Για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως στρώμα σε ένα στοιβαγμένο επιδόρπιο όπως ένα κέικ, προσθέτοντας μια έντονη, φρουτώδη γεύση. Οι κονσέρβες σύκου μπορούν επίσης να αλειφθούν σε ψωμί με τυρί, να ψηθούν σε διάφορα γλυκά και αλμυρά φαγητά ή να καταναλωθούν κατευθείαν από το βάζο, για άτομα που απολαμβάνουν πραγματικά τα σύκα.
Οποιοσδήποτε τύπος σύκου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κονσέρβες σύκων και είναι επίσης απολύτως κατάλληλο να φτιάξετε ένα μείγμα. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ολόκληρα σύκα, ενώ σε άλλους αρέσει να κόβουν ή να ξεφλουδίζουν τα σύκα τους. Όταν μαγειρεύονται προσεκτικά, τα ολόκληρα σύκα μπορούν να διατηρηθούν ανέπαφα, ενώ τα κομμένα ή ξεφλουδισμένα σύκα τείνουν να μαγειρεύονται σε χοντρό χυλό όπως άλλες μαρμελάδες. Για μια ομαλή εκδοχή, το μαγειρεμένο μείγμα μπορεί να περάσει από ένα μύλο τροφίμων πριν από την κονσερβοποίηση.
Για την παρασκευή κονσερβών σύκων, οι μάγειρες θα πρέπει να είναι άνετοι με τη διαδικασία οικιακής κονσερβοποίησης και εξοικειωμένοι με τις διαδικασίες που απαιτούνται για την αποστείρωση των βάζων, όπως η χρήση λουτρού βραστό νερό. Χρειάζονται ίσα βάρη σύκων και ζάχαρης για τις κονσέρβες σύκων, μαζί με τυχόν επιθυμητές πρόσθετες αρωματικές ουσίες, όπως φέτες λεμονιού, γαρύφαλλο κ.λπ.
Τα σύκα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν, αν θέλετε, πριν τα προσθέσετε σε ένα μεγάλο τηγάνι με τη ζάχαρη και τα ψήσετε μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανή. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να μουσκεύουν τα σύκα τους σε ζάχαρη κατά τη διάρκεια της νύχτας, κάτι που μπορεί να αποτρέψει το κάψιμο στο τηγάνι, καθώς η ζάχαρη αφαιρεί τα υγρά στα σύκα, δημιουργώντας ένα σιρόπι για να ψηθούν τα σύκα. Εάν προστεθούν συστατικά όπως φέτες λεμονιού, πρέπει να ριχτεί στην κατσαρόλα περίπου στα μισά της διαδικασίας μαγειρέματος.
Μόλις τα σύκα μαγειρευτούν σε ημιδιαφάνεια, οι κονσέρβες σύκου μπορούν να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγιστούν. Οι μάγειρες θα πρέπει να ελέγξουν για να επιβεβαιώσουν ότι τα βάζα σφραγίζουν καλά, με ελαφρώς ανεστραμμένα καπάκια, πριν αποθηκεύσουν τις κονσέρβες σε δροσερό και ξηρό μέρος. Θα διατηρηθούν μέχρι και ένα χρόνο κλειστά. Τα ανοιχτά βάζα πρέπει να ψύχονται και να χρησιμοποιηθούν μέσα σε λίγες εβδομάδες. Εάν τα βάζα δεν σφραγίζονται σωστά, πρέπει να ανοίξουν, να αποστειρωθούν και να ξανασφραγιστούν.