Γνωστά με πολλά διαφορετικά ονόματα σε όλο τον κόσμο, τα κρεμμύδια είναι μια από τις πολλές ποικιλίες του κρεμμυδιού. Με ελαφρώς πικάντικη αλλά ευχάριστη γεύση, ένα κρεμμύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κρύα πιάτα όπως σαλάτες, ως επικάλυψη για διαφορετικούς τύπους κατσαρόλας ή ως συστατικό σε πολλές συνταγές. Ουσιαστικά, σε κάθε περίπτωση όπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι, μπορεί να αντικατασταθεί το κρεμμύδι.
Τα κρεμμύδια είναι γνωστά με διάφορα ονόματα σε όλο τον κόσμο. Στην Ελλάδα, τον Καναδά και την Κύπρο, το κρεμμύδι αναφέρεται συχνά ως πράσινο κρεμμύδι. Οι πολίτες του Περού γνωρίζουν το κρεμμύδι ως κινέζικο κρεμμύδι. Άλλες χώρες τα αναφέρουν ως φρέσκα κρεμμυδάκια, γίβωνες και cibies. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα κρεμμύδια συνήθως αναφέρονται ως πράσινα κρεμμύδια στη νότια περιοχή, ενώ είναι γνωστά ως κρεμμύδια σε άλλα μέρη της χώρας.
Στην εμφάνιση, τα κρεμμύδια έχουν ένα μικρό τρυφερό λευκό βολβό στο ένα άκρο. Από τον βολβό, σκούρα πράσινα σωληνωτά τμήματα εκτείνονται κατακόρυφα. Τόσο ο βολβός όσο και τα σωληνοειδή τμήματα είναι συνήθως τρυφερά και έχουν πιο ήπια γεύση από άλλες ποικιλίες κρεμμυδιών. Συχνά κάνουν εξαιρετικές επιλογές όταν υπάρχει η επιθυμία για λίγη νότα κρεμμυδιού, αλλά άλλες διαθέσιμες επιλογές θεωρούνται υπερβολικά υπερβολικές.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το κρεμμύδι σε διάφορες συνταγές. Ψιλοκόβοντας τα πράσινα τμήματα, μπορείτε να προσθέσετε μια νότα κρεμμυδιού σε μια πράσινη σαλάτα. Με τον ίδιο τρόπο, τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να ενισχύσουν τη γεύση των κρύων και ζεστών σούπας. Ως επικάλυψη ή γαρνιτούρα για ψητά ή φραντζόλα κρέατος, αυτό το είδος κρεμμυδιού προσθέτει οπτικό ενδιαφέρον στην παρουσίαση καθώς και ενισχύει τη γεύση του πιάτου.
Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται σε διάφορα είδη κουζίνας. Τα κινέζικα και τα ταϊλανδέζικα πιάτα stir-fry χρησιμοποιούν συχνά αυτά τα κρεμμύδια. Στον αμερικανικό Νότο, τα πράσινα κρεμμυδάκια είναι συχνά ένα αγαπημένο συνοδευτικό για μια μερίδα φασολιών ή μαυρομάτικα μπιζέλια. Μια σειρά από πιάτα που παρασκευάζονται με κουσκούς θα κάνουν χρήση των πράσινων τμημάτων του κρεμμυδιού ως τρόπο προσθήκης χρώματος και γεύσης στη συνταγή.
Λόγω της πιο ευαίσθητης φύσης των φρέσκων κρεμμυδιών, συνήθως συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε αμέσως μετά την αγορά ή τη συγκομιδή. Δεν έχουν την τάση να διατηρούν τόσο καλά όσο μεγαλύτερα κρεμμύδια, όπως τα κρεμμύδια Vidalia ή τα γλυκά του Τέξας. Πολλά σούπερ μάρκετ μεταφέρουν αυτά τα πράσινα κρεμμύδια στο τμήμα προϊόντων όλο το χρόνο, καθιστώντας δυνατό το μαγείρεμα μαζί τους ανά πάσα στιγμή. Η πιο λεπτή γεύση τα κάνει συχνά προτιμότερα από τα κρεμμύδια με πιο έντονη γεύση.