Τα λουκάνικα άγριων θηραμάτων είναι ένα είδος λουκάνικου που παρασκευάζεται με το κρέας ενός άγριου θηράματος, όπως ένα ελάφι ή μια άλκη. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λουκάνικων άγριων θηραμάτων λόγω του μεγάλου αριθμού συνταγών για παραδοσιακό λουκάνικο και της μεγάλης ποικιλίας άγριων θηραμάτων. Από τις περισσότερες απόψεις, οι περισσότερες παραδοσιακές συνταγές με λουκάνικα μπορούν να τροποποιηθούν ώστε να χρησιμοποιούν το άγριο παιχνίδι ως κύριο συστατικό. Συνήθως, αυτά τα λουκάνικα παρασκευάζονται από κυνηγούς και συνήθως δεν είναι διαθέσιμα σε μεγάλα παντοπωλεία.
Το μέσο λουκάνικο είναι ένα είδος διατροφής που παρασκευάζεται με τη συσκευασία κιμά σε ένα συνθετικό ή φυσικό περίβλημα. Συχνά στον κιμά προστίθενται συστατικά όπως σκόρδο, κρεμμύδια και πιπεριά για επιπλέον γεύση. Μόλις συσκευαστεί το κρέας στο περίβλημα, το λουκάνικο μπορεί στη συνέχεια να ωριμάσει, να καπνιστεί ή απλά να μείνει ως έχει. Αυτή η διαδικασία ισχύει και για τα λουκάνικα άγριων θηραμάτων, με μόνη διαφορά την πηγή του κρέατος.
Τα λουκάνικα άγριων θηραμάτων είναι δημοφιλή στους κυνηγούς, επειδή τα λουκάνικα παρέχουν ένα μέσο για τη χρήση μικρών κομματιών κρέατος που διαφορετικά θα μπορούσαν να πάνε χαμένα. Κατά την επεξεργασία και τη σφαγή των ζώων θηραμάτων, το κρέας που αφήνεται μόλις ληφθούν τα κύρια τεμάχια αλέθεται συνήθως. Αυτός ο κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λουκάνικου ή ποικιλίας άλλων πιάτων, όπως κεφτεδάκια και τσίλι.
Όπως και με τα κανονικά λουκάνικα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής λουκάνικων άγριων θηραμάτων. Το είδος του ζώου ή των ζώων που λαμβάνονται από το κυνήγι, τα διαθέσιμα μπαχαρικά και η μέθοδος φινιρίσματος του τελικού προϊόντος είναι όλοι παράγοντες για την παρασκευή αυτών των αλλαντικών. Μπορείτε να βρείτε συνταγές σε βιβλία μαγειρικής και στο διαδίκτυο.
Αν και σχεδόν οποιοδήποτε κυνήγι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λουκάνικων άγριων θηραμάτων, οι πιο συνηθισμένες επιλογές είναι αυτές που παρέχουν κρέας παρόμοιο με αυτό που συναντάμε στα εξημερωμένα ζώα. Οι αγριόχοιροι, για παράδειγμα, συνήθως κυνηγούνται για το κρέας τους. Αν και τα ελάφια διαφέρουν πολύ από τα βοοειδή, το ελάφι χρησιμοποιείται συχνά ως πιο άπαχο υποκατάστατο του βοείου κρέατος. Τα άγρια πτηνά, όπως η πάπια και η γαλοπούλα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή λουκάνικων άγριων θηραμάτων, αν και αυτό δεν είναι τόσο συνηθισμένο.
Τα λουκάνικα άγριων θηραμάτων συνήθως δεν διατίθενται σε μεγάλες ποσότητες στα παντοπωλεία. Όταν προσφέρονται, τείνουν να είναι πιο ακριβά από τα αντίστοιχά τους που παρασκευάζονται από βοδινό, χοιρινό και κοτόπουλο. Τα θηράματα δεν είναι τόσο προσιτά όσο τα οικόσιτα ζώα και απαιτείται περισσότερη προσπάθεια για την επεξεργασία τους. Τα λουκάνικα άγριων θηραμάτων φτιάχνονται συχνότερα από κυνηγούς ή μεταποιητές αμέσως μετά από ένα επιτυχημένο κυνήγι.