Τα μάφιν με παπαρουνόσπορο λεμονιού είναι ένα είδος ζαχαροπλαστικής πρωινού με γεύση λεμόνι και παπαρουνόσπορους. Τα μάφιν είναι μικρά γρήγορα ψωμιά, και το λεμόνι σε αυτά προσθέτει λίγη ξινή γεύση και οι παπαρουνόσποροι λίγο μπαχαρικό. Οι αρτοποιοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν το χυμό ή το ξύσμα λεμονιού για να αρωματίσουν τα μάφιν με παπαρουνόσπορο λεμονιού. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ένα γλάσο ή ένα γλάσο στην κορυφή αυτών των αρτοσκευασμάτων.
Τα μάφιν είναι συνήθως γρήγορα ψωμιά χωρίς μαγιά και έχουν σχεδιαστεί για να τρώγονται από ένα μόνο άτομο σε μία φορά. Είναι ελαφρώς λιγότερο γλυκά από τα cupcakes, παρόλο που συνήθως χρησιμοποιούνται γλυκά συστατικά για την παρασκευή τους και μερικά μάφιν, όπως τα μάφιν με παπαρουνόσπορο λεμονιού, μπορούν να γλασαριστούν ή να πασπαλιστούν με ζάχαρη. Τα μάφιν με παπαρουνόσπορο λεμονιού διατίθενται σε διάφορα μεγέθη, από μίνι μάφιν έως υπερμεγέθη jumbo. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται μια φόρμα για μάφιν, ένα ταψί με εσοχές σχεδιασμένες να συγκρατούν το κουρκούτι.
Τα κοινά συστατικά των μάφιν παπαρουνόσπορου λεμονιού περιλαμβάνουν αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο και αυγά. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν επίσης γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος για λίγη αίσθηση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί βουτυρόγαλα.
Υπάρχουν επίσης βέγκαν μάφιν παπαρουνόσπορου λεμονιού, στα οποία το βούτυρο αντικαθίσταται με λάδι ή μαργαρίνη και τα αυγά παραλείπονται. Το γάλα σόγιας χρησιμοποιείται αντί για γάλα, γιαούρτι ή βουτυρόγαλα. Η οξύτητα από το χυμό λεμονιού μπορεί να είναι αρκετή για να κάνει τα μάφινς να φουσκώσουν, αν και μερικοί αρτοποιοί προσθέτουν μια βουτιά μηλόξυδο.
Το λεμόνι και ο παπαρουνόσπορος είναι τα κύρια αρωματικά συστατικά σε αυτά τα muffins. Ένας αρτοποιός μπορεί να χρησιμοποιήσει μόνο ξύσμα λεμονιού, την εξωτερική φλούδα από το λεμόνι, για να αρωματίσει τα μάφιν. Ωστόσο, μια πιο δυνατή γεύση προέρχεται από τη χρήση του χυμού του λεμονιού. Μερικοί αρτοποιοί χρησιμοποιούν και ξύσμα και χυμό, ή κάποιοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν το χυμό στο κουρκούτι και να πασπαλίσουν το ξύσμα πάνω από τα μάφιν.
Οι παπαρουνόσποροι προσθέτουν ένα ελαφρύ τραγανό και υφή καθώς και ένα λεπτό μπαχαρικό. Συνήθως, λίγο περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) σπόρων προστίθεται στο κουρκούτι για να φτιάξετε μια ντουζίνα μάφιν. Καθώς οι σπόροι ταγγίζουν γρήγορα, ένας αρτοποιός πρέπει να βεβαιωθεί ότι χρησιμοποιεί φρέσκους σπόρους στα μάφιν.
Σε μερικούς αρτοποιούς αρέσει να επικαλύπτουν τα μάφιν με παπαρουνόσπορο λεμονιού με ένα λεπτό γλάσο αφού ψηθούν. Το γλάσο μπορεί να είναι μείγμα από χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη. Αντί να ετοιμάσουν ένα γλάσο, μερικοί μάγειρες συνδυάζουν κρυσταλλική ζάχαρη με ξύσμα λεμονιού και καλύπτουν τις κορυφές των muffins με το μείγμα πριν τα ψήσουν.