Τα μάφιν είναι ένα είδος πυκνού, θρυμματισμένου ψωμιού που συνήθως ψήνεται σε μερίδες σε μέγεθος και σχήμα cupcake. Συνήθως αρωματίζονται με γλυκά υλικά, όπως σοκολάτα, φρούτα και ξηρούς καρπούς, με τα βατόμουρα να είναι από τα πιο δημοφιλή. Η υγρή ζύμη των μάφιν βατόμουρου ολικής αλέσεως παρασκευάζεται από αλεσμένο αλεύρι από ολόκληρους σπόρους σιτηρών, όπως το σιτάρι και η βρώμη. Αντίθετα, το ραφιναρισμένο αλεύρι παρασκευάζεται μόνο από την πλούσια σε ενέργεια, εσωτερική σάρκα των σπόρων. Πολλοί απολαμβάνουν μάφιν βατόμουρου ολικής αλέσεως και υπάρχουν καλοί λόγοι υγείας για να τα τρώτε.
Οι σπόροι δημητριακών, η πιο σημαντική τροφή στον κόσμο, είναι οι σπόροι των φυτών, κυρίως των χόρτων. Δομικά, οι σπόροι δεν μοιάζουν με τα αυγά. Στο κέντρο τους βρίσκεται το φύτρο, ή έμβρυο, που περιέχει απαραίτητα μέταλλα και πρωτεΐνες, καθώς και τις γενετικές πληροφορίες για ένα ώριμο φυτό. Είναι ενσωματωμένο σε μια μεγάλη μάζα που ονομάζεται ενδοσπέρμιό του, που αποτελείται κυρίως από άμυλο, που παρέχει καύσιμο για την πρώιμη ανάπτυξη του φυτού. Τέλος, ο σπόρος είναι εγκλεισμένος σε ένα προστατευτικό, σκληρό εξωτερικό περίβλημα που ονομάζεται πίτουρο του.
Ολόκληρος ο σπόρος μπορεί να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί. Συνηθέστερα, ιδιαίτερα με το σιτάρι, οι σπόροι αλέθονται σε αλεύρι διαφόρων βαθμών, από χοντρό έως σκόνη. Εκτός από τα σάκχαρα υδατανθράκων του αμύλου, διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά του φύτρου και οι διαιτητικές ίνες του πίτουρου. Πολλοί επαγγελματίες διαιτολόγοι, ακόμη και οι εθνικές πολιτικές ορισμένων χωρών, εκθειάζουν τα προτιμώμενα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση τροφίμων που παρασκευάζονται με αλεύρι ολικής αλέσεως. Τα ιατρικά στοιχεία δείχνουν έντονα ότι μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη και καρδιακών παθήσεων.
Τα βασικά συστατικά για να φτιάξετε μάφιν βατόμουρου ολικής αλέσεως είναι: αλεύρι ολικής αλέσεως, γάλα, αυγά, βούτυρο, ζάχαρη και λίγο μπέικιν πάουντερ για να ζυμώσει η προκύπτουσα ζύμη. Ολόκληρα φρέσκα βατόμουρα διπλώνονται στο μείγμα, το οποίο έχει περισσότερο την υφή ενός κουρκούτι. Το αδειάζουμε σε ένα ταψί διαμορφωμένο ως ατομικά φλιτζάνια, είτε ελαφρώς λαδωμένο είτε στρωμένο με χαρτί. Η ζύμη φουσκώνει καθώς ψήνεται στο φούρνο, σχηματίζοντας συχνά ένα καπάκι κρούστας. Αφήνονται πρώτα να κρυώσουν, τα μάφιν βατόμουρου ολικής αλέσεως τρώγονται συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου, πιο δημοφιλή για πρωινό.
Τα βατόμουρα είναι εγγενή στα ψυχρότερα κλίματα της Βόρειας Αμερικής, αλλά οι καλλιέργειες έχουν εισαχθεί και στην Ευρώπη. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και άλλα αντιοξειδωτικά που πιστεύεται ότι εμποδίζουν τον πρόωρο θάνατο των ζωντανών κυττάρων. Ορισμένες χημικές ουσίες που απομονώνονται από τα βατόμουρα έχουν δοκιμαστεί και επιβεβαιωθεί ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Άλλες ουσίες που δοκιμάστηκαν υποδηλώνουν ότι μπορεί να έχουν ως αποτέλεσμα την αναστολή της προόδου ορισμένων χρόνιων ανθρώπινων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Μερικοί διαιτολόγοι έχουν βαπτίσει τα βατόμουρα, «μια σούπερ τροφή», για τα προφανή οφέλη τους για την υγεία.