Το mantecada είναι ένα σπογγώδες, γλυκό κέικ που παρασκευάζεται παραδοσιακά στην Ισπανία. Πολλοί θεωρούν τα mantecadas συγκρίσιμα με τα muffins λόγω του μεγέθους και της υφής τους. Η γεύση τους λέγεται ότι είναι παρόμοια με το κέικ λιβρών και μερικοί τα βρίσκουν συγκρίσιμα με τα γαλλικά κέικ μαντλέν. Τα Mantecadas αποτελούν μέρος μιας μακράς παράδοσης ψησίματος στην Ισπανία, η οποία περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από γλυκά ψωμιά. Οι αυθεντικές συνταγές για mantecada περιέχουν λαρδί, αλεύρι, ζάχαρη και αυγά, μαζί με άλλα προαιρετικά συστατικά. Αυτά τα σπογγώδη γλυκά ψωμιά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην περιοχή Astorga της Ισπανίας, όπου η Ευρωπαϊκή Ένωση τα έχει χαρακτηρίσει ως ιστορικά και γεωγραφικά σημαντικό μέρος της ισπανικής κουζίνας.
Τα γλυκά ψωμιά γενικά, και τα mantecadas ειδικότερα, είναι πολύ δημοφιλή στην Ισπανία. Η σπογγώδης υφή των περισσότερων ισπανικών γλυκών ψωμιών τα κάνει φυσικό συνοδευτικό για ζεστά ροφήματα. Στην Ισπανία, τη Λατινική Αμερική και το μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης, τα γλυκά αρτοσκευάσματα ψωμιού απολαμβάνονται συχνά με καφέ για το πρωινό γεύμα. Το ισπανικό όνομα για το γλυκό ψωμί είναι pan dulce.
Το όνομα mantecadas προέρχεται από την ισπανική λέξη για το ζωικό λίπος, manteca. Μια συνταγή για αρτοσκευάσματα mantecada θα απαιτεί πάντα ζωικό λίπος – γενικά χοιρινό λίπος – και συνήθως απαιτεί επίσης αλεύρι, ζάχαρη και αυγό. Ορισμένες εκδοχές της ζύμης ενσωματώνουν επίσης κανέλα ή άλλα μπαχαρικά. Τα αρτοσκευάσματα Mantecada μερικές φορές ψήνονται σε χαρτί για να διευκολύνουν το σερβίρισμα και το φαγητό. Ενώ ορισμένοι θεωρούν ότι είναι παρόμοια με το γαλλικό κέικ μαντλέν, τα γλυκά mantecada διαφέρουν από τα μαντλέν επειδή τα μαντλέν γενικά δεν περιέχουν ζωικό λίπος.
Τα Mantecadas είναι επίσης πολύ δημοφιλή στη Λατινική Αμερική, όπου μπορούν να βρεθούν προσυσκευασμένα και να πωληθούν από μεγάλα αρτοποιεία όπως το Bimbo. Η σπογγώδης ζύμη εισήλθε για πρώτη φορά στην περιοχή με την κίνηση του ισπανικού λαού και του πολιτισμού το 1500. Καθώς οι Ισπανοί κατακτητές εισήλθαν στη Λατινική Αμερική, οι συνταγές μεταφέρθηκαν στη νοτιοαμερικανική ήπειρο. Τα αρτοσκευάσματα Mantecada αποτελούν πλέον βασικό προϊόν στην Κολούμπια, την Αργεντινή και το Μεξικό, μεταξύ άλλων χωρών.
Τα πιο διάσημα mantecadas φτιάχνονται σε μια περιοχή της Ισπανίας που ονομάζεται Astorga, από όπου προέρχεται η λιχουδιά. Τα Mantecadas που ψήνονται στην περιοχή λέγεται ότι είναι τα καλύτερα διαθέσιμα και συνήθως παρασκευάζονται με λίπος αγελάδας υψηλής ποιότητας. Ο ισπανικός λαός της Astorga είναι περήφανος για το γεγονός ότι η Ευρωπαϊκή Ένωση χορήγησε επίσημη ονομασία σε mantecadas που κατασκευάζονται στην Astorga, αναγνωρίζοντας ουσιαστικά το υψηλό επίπεδο ποιότητας των mantecadas που κατασκευάζονται στην περιοχή. Ο επίσημος τίτλος που χορηγείται είναι Indicación Geográfica Protegida.