Τα φασόλια είναι φασόλια που εκτρέφονται για να αναπτυχθούν με τη μορφή αμπέλων που προσκολλώνται σε κοντάρια ή πέργκολα. Η αναπτυξιακή τους συνήθεια τα καθιστά πολύ εύκολο στη συγκομιδή και πολλοί εμπορικοί παραγωγοί φασολιών καλλιεργούν φασόλια για αυτόν ακριβώς τον λόγο. Αυτά τα φασόλια καλλιεργούνται επίσης πολύ εύκολα στο σπίτι, αρκεί να ζείτε σε εύκρατο έως ζεστό κλίμα. Διατίθενται πολυάριθμες ποικιλίες φασολιών, που κυμαίνονται από λευκά φασόλια χιονιού μέχρι πολύχρωμα φασόλια. για επιπλέον ποικιλομορφία, μπορείτε να φυτέψετε πολλές ποικιλίες στον κήπο σας.
Η επιστημονική ονομασία για το κοινό φασόλι είναι Phaeolus vulgaris. Αυτά τα φασόλια είναι εγγενή στη Νότια Αμερική, όπου καλλιεργούνται ως βασική τροφή εδώ και αιώνες. Οι Νοτιοαμερικανοί ανέπτυξαν επίσης ένα ευρύ φάσμα ποικιλιών φασολιών που προσαρμόστηκαν σε συγκεκριμένα εδάφη ή περιοχές. Κάποια καλλιεργήθηκαν και για συγκεκριμένες παραδοσιακές συνταγές. Όταν οι Ευρωπαίοι έφτασαν στην Αμερική, γνώρισαν τα κοινά φασόλια και έγιναν μεγάλη επιτυχία όταν εισήχθησαν στην Ευρώπη.
Για τους ιθαγενείς Αμερικανούς, τα φασόλια ήταν μια από τις «τρεις αδερφές», τρεις βασικές τροφές που αναπτύχθηκαν καλά μαζί και παρείχαν τεράστια ποσότητα διατροφής. Οι άλλες δύο αδερφές ήταν καλαμπόκι και σκουός. Τα φασόλια θα μπορούσαν να εκπαιδευτούν για να μεγαλώσουν μίσχοι καλαμποκιού, ενώ η κολοκύθα θα μπορούσε να φυτευτεί ανάμεσα σε σειρές καλαμποκιού. Αυτά τα τρία υλικά χρησιμοποιήθηκαν σε πολλά παραδοσιακά πιάτα και συνεχίζουν να είναι δημοφιλή σήμερα.
Η καλλιέργεια φασολιών είναι εξαιρετικά εύκολη. Ξεκινήστε λαμβάνοντας σπόρους από ένα κατάστημα κήπου. Μερικοί σπόροι έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να παράγουν πράσινα ή φασόλια, φασόλια που συλλέγονται όταν είναι νεαρά και τρώγονται ολόκληρα. Άλλα προορίζονται για την παραγωγή αποξηραμένων φασολιών που μπορούν να διατηρηθούν κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Όταν περάσει η τελευταία πιθανότητα παγετού και οι θερμοκρασίες περιβάλλοντος παραμείνουν σταθερές, φυτέψτε τα φασόλια σε αργιλώδες, αμμώδες έδαφος που έχει αναμειχθεί με κομπόστ ή άλλο οργανικό υλικό. Μέσα σε λίγες μέρες, τα φασόλια θα φυτρώσουν και μπορείτε να εγκαταστήσετε κοντάρια ή πέργκολα για να στηρίξετε τα αμπέλια.
Τα πράσινα φασόλια θα ωριμάσουν εντός 10 ημερών από την ανθοφορία, κάτι που συμβαίνει γενικά περίπου δύο μήνες μετά τη φύτευση των φασολιών. Εάν θέλετε μια σταθερή προσφορά φρέσκων φασολιών, μπορείτε να κλιμακώσετε τις φυτεύσεις σας. απλά να θυμάστε ότι τα φασόλια θα πεθάνουν σε δροσερό χειμώνα, οπότε σταματήστε να φυτεύετε περίπου δύο μήνες πριν μπει το κρύο. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τα φασόλια στο κλήμα για να φτιάξετε ξερά φασόλια.
Τα φυτά φασολιών είναι πολύ ευαίσθητα στο κρύο και στο υγρό. Καθώς μεγαλώνουν τα φασόλια, βεβαιωθείτε ότι όλο το φυτό είναι κολλημένο από το έδαφος, έτσι ώστε να μην σαπίσει. Επίσης, αποφύγετε να χειρίζεστε τα φασόλια όταν είναι υγρά, καθώς μπορεί άθελά σας να συμβάλετε στην εξάπλωση των ασθενειών των φασολιών.